توابل

شبت

عمومية الشبت هو نبات عطري ينتمي إلى عائلة Apiaceae ، جنوس Anethum ، Specie graveolens . التسميات ذات الحدين للشجرة هي Anethum graveolens . الشبت هو عنصر طهي يستخدم على نطاق واسع (بسبب خصائصه الحسية) ويستخدم على نطاق واسع في كل من حوض الشرق وحوض البحر الأبيض المتوسط. وصف الشبت هي عشبة سنوية نادراً ما يتجاوز طولها متر واحد. لها جذع رقيق ومخطط ، مفصلي في عقدة ، وقسم دائري ، لا يتضح إلا في الجزء الأعلى ، حيث ترتفع النورات ذات الشكل

Starry Anise بواسطة R. Borgacci

ما ما هو الينسون؟ نجمة الينسون - staranise أو badiam أو badiane - هو نوع من التوابل شائعة جدا في جميع أنحاء العالم. اليانسون النجمي (جنس Illicium و specie verum ) هي شجرة دائمة الخضرة متوسطة الحجم (يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار) ، تنتمي إلى عائلة Schisandraceae ، التي نشأت في شمال شرق فيتنام وجنوب غرب الصين. بسط و علل مصطلح "Illicium" مستمد من اللاتينية "illicio" ، وهو ما يعني "لجذب". في الفارسية ، يسمى اليانسون النجم "الباديان" ، ومن هنا جاء الاسم

الأطعمة الغنية بالتوابل

ما انا ولماذا "piccano" الأطعمة الغنية بالتوابل هي الأطعمة والمنتجات الغذائية التي تتميز بتأثير نموذجي "نموذجي" ، ينتج عن وجود جزيئات مختلفة يتم التقاطها من قبل مستقبلات اللسان والتجويف الفموي. وترد الجزيئات المسؤولة عن الطعم الحار في مختلف الأطعمة ، وتتصرف ، مثلها مثل مستقبلات معينة ، بمثابة "مفتاح" قادر على فتح "قفل" مخص

كاري

عموميات وأنواع الكاري الكاري ، أو بشكل أكثر دقة ماسالا ، هو مركب سمين من أصل هندي. مصطلح الكاري هو كلمة غربية من قبل الشعب البريطاني مستمدة من الاسم CARI ، وهو ما يعني الحساء. الكاري هو التوابل التي تم الحصول عليها من الضرب مع المونة من المكونات المختلفة: يمكن أن تكون النتيجة حار (معتدل) أو حار جدا (الحلو ،

النرد محلية الصنع

دادو كلمة "nut" هي اختصار لـ "nut nut" أو "stock nut". إنه طعام تجاري يمكن وضعه في سياق مجموعة التوابل. ومع ذلك ، لا يزال الكثير من الناس يختارون حزمه على مستوى المنزل. وهو منتج مركّز (مرق جاف) يحتوي على واحد أو أكثر من المكونات: الخضروات ، واللحوم ، ومنتجات الأسماك ، والفطر ،

نبات الطرخون

عمومية الطرخون (وتسمى أيضا استراغون أو عشب دراغونا ) هو نبات عطري شرقي ينتمي إلى عائلة Asteraceae ، جنس الأرطماسيا ، وأنواع Dracunculus ؛ ومن ثم فإن التسميات ذات الحدين هي الأرطماسيا dracunculus . ومن المعروف نوعين من الطرخون: الطرخون الروسي (أو سيبيريا) والفرنسية (أو الألمانية) الطرخون. الأول ، أكثر قوة ومقاومة ، ومع ذلك

Habanero

عمومية Habanero هو مجموعة متنوعة من الفلفل ( الفلفل chinense Jacq.) . يستخدم مصطلح "habanero" قبل كل شيء للإشارة إلى ثمرة النبات أو الجزء الصالح للأكل. هذه الأغذية النباتية غنية بشكل خاص بفيتامين C وفيتامين أ والماء والألياف. يصنف على أنه فلفل "استثنائي حار" ولكن ، في الترتيب Scoville ، فإنه لا يشغل المواقف الأولى ؛ بعض المصادر تنسب إلى هذه الفلفل الحار 80،000-57

صولجان

عمومية الصلصة هي غذاء من أصل نباتي ينتمي إلى فرع التوابل. يتم استخدامه في الجرعات الصغيرة ووظيفتها في الغالب هي العطرية. من وجهة نظر نباتية ، فإن الصولجان هو aril من البذور التي تنتجها نبات جوزة الطيب . وهي شجرة تنتمي إلى عائلة Myristicaceae وإلى جنس Myristic ، والمعروفة من قبل التسميات ذات الحدين Myristica fragrans . ملحوظة . عن طريق شكلها ، خطأ ، يسمى الص

مردقوش

عمومية وفقاً لتصنيف Linneana (L.) ، فإن البردقوش هو عشب عطري ينتمي إلى عائلة Labiate ، Genus Origanum ، Species majorana. التسميات ذات الحدين من البردقوش هي Origanum majorana (في حين يسمى oregano المشترك Origanum vulgare ). البردقوش هو مواطن في شمال أفريقيا والشرق الأوسط. في هذه الأماكن ، النبات معمر ، بينما في أماكن أ

نجا موريش

عمومية النجا موريش هي واحدة من أصناف الفلفل الحار الأكثر ابتكارًا في العالم. تصنف الثمار التي يتم الحصول عليها من هذا النبات بأنها "حار بشكل استثنائي" ، وفي مقياس Scoville ، فإنها تصل إلى درجة 1،000،000 شو. للحصول على مقياس ، اعتبر أن فلفل هابانيرو (المعروف أكثر في إيطاليا) يصنف على أنه "حار للغاية" ، ولكن ، في تصنيف سكوفيل ، يصل إلى مستويات 80

توابل

العموميات وعلم الألفاظ الأوريجانو هو نبات عشبي يمكن تصنيفه بين الأعشاب العطرية. المعروف أيضا باسم oregano المشتركة ، يتم تحديده من قبل التسميات ذات الحدين Origanum vulgare . الخضار الأكثر ارتباطا بالأوريغانو هو المردقوش أو "زعتر الحديقة" ، الذي ينتمي إلى نفس الجنس ( أوريجانوم ) ولكن إلى نوع مختلف ( Origanum majorana ). الزعتر أو البردقوش؟ العطارين لهما تقريبًا خصائص طبية متداخلة ؛ لدرجة أنه في فرنسا ، يُطلق على الأوريجانو أيضًا "marjolaine batarde" أو "marjoram bastarda". وللسبب نفسه ، يقوم العديد من فنيي المطابخ

فلفل أحمر

الفلفل الحلو (في الأبجدية الأصلية pɒprikɒ ) هو نوع من التوابل التي تحتوي على آثار من الفلفل الحلو والكميات الجيدة من الفركتوز ، تتميز بطعمها الرقيق والحلو والحار قليلاً (أحيانًا مرير). تختلف حلاوة الفلفل الحلو ودراقه حسب المادة الخام المستخدمة ، التي تعتمد على مجموعة الفواكه (أو الخليط المحتمل) والتلاعب بها. ومع ذلك ، فإن أنو

الفلفل الوردي من R.Borgacci

ما ما هو الفلفل الوردي؟ الفلفل الوردي أو الفلفل الزائف هو نوع من التوابل الحارة مع رائحة مميزة ، من أصل أمريكا الجنوبية ، يستخدم على نطاق واسع في المطابخ في جميع أنحاء العالم - بما في ذلك المطبخ الإيطالي. هو ، على نحو أدق ، الفاكهة (drupe) التي تنتجها النباتات التي تنتمي إلى عائلة Anacardiaceae ، والجنس Schinus والأنواع اللينة . هذا الأخير هو شجرة دائمة الخضرة موط

فلفل حريف

عمومية فلفل كايين هو اسم بعض "الفلفل" ، أو الأطعمة الغنية بالتوابل التي يتم استخدامها كطبق التوابل أو المكونات أو الأطباق الجانبية. اسم مستمد من مدينة كايين ، وتقع في غيانا الفرنسية (أمريكا الجنوبية). مع مفهوم كايين بيبر يمكنك فهم كل من الفاكهة والنبات الذي ينتجها. من وجهة نظر نباتية ، فإن مصطلح كايين بيبر لا معنى له. وهو اسم عام يتعلق ببعض الشجيرات التي تنت

فلفل حلو

عمومية الفلفل الحلو ، والمعروف باسم " بيمنتا " ، هو عبارة عن توابل تتكون من التوت المجفف من شجيرة دائمة الخضرة في منطقة البحر الكاريبي ، تنتمي إلى عائلة Myrtaceae (مثل الآس) وتسمى بيمينتا ديويكا . في وقت اكتشافه (1621 م) ، عمّد البريطانيون الفلفل الحلو باسم " البهارات " (بكل معنى الكلمة "جميع التوابل") ، لأنهم كانوا يعت

ندى الجبل

عمومية روزماري هو شجيرة معمرة مصنفة في عائلة لامياسية (أو لابياتي إذا كنت تفضل ) ، تنتمي إلى جنس روزمارينوس وإلى الأنواع أو fficinalis (تسمية ذات الحدين: Rosmarinus officinalis ). إنه نبات دائم الخضرة ، نموذجي لفرك البحر الأبيض المتوسط ​​والنباتات الكنارية ، التي تنمو من مستوى سطح البحر حتى 1200 متر من الارتفاع. روزماري يظهر على شكل شجيرة لا يتجاوز ارتفاعها 2 م ، ويتميز بفروع صاعدة أو سجود (حسب نوع الصنف). الأوراق هي مثل الإبرة ، متملق ، خطي ، أخضر داكن ، لامع فوق وتومينتوز (مخملي) على الجانب السفلي. روزماري تنتج النورات الزرق

الملح الوردي الهيمالايا

ما هو؟ الملح الوردي في جبال الهيمالايا هو ملح صخري (أو هاليت) مستخرج من منجم كيوهرا ، الموجود في منطقة جهيلوم ، داخل منطقة البنجاب الباكستانية (التي تخرج من سهل غانجيتك الهندي). تقع الرواسب التي ينتج منها هذا المعدن المصنوع من كلوريد الصوديوم على بعد 300 كيلومتر من سلسلة جبال الهيمالايا ، 298 كم من أمريتسار (الهند)

الفانيليا

عمومية في اللغة المشتركة ، تعني الفانيلا منتج من أصل نباتي له خصائص حسية وذاتية فريدة. لذلك فهي تعترف بتطبيقات أنواع مختلفة ، من قطاع الطعام (الصناعي والمنزلي) إلى صناعة العطور وأساليب العلاج بالروائح. يتم الحصول عليها من الفواكه (القرون) من أصل أوركيد الأصلي إلى المكسيك ، يقع في فئة التوابل ويفخر طعم نقية ، حار وفي نفس الوقت دقيق. النباتات التي تنتج قرون الفاني

ديكون

مقدمة كثير من الناس يمتدحون دايكون كطبق جانبي لذيذ مع خصائص علاجية غير عادية. سنحاول في هذه المقالة تسليط الضوء على الخصائص والخصائص التي أثبتت جدواها لهذا الجذر الغريب ، المعروف في إيطاليا حتى قبل بضع سنوات ، ولكنه شائع للغاية في اليابان. عمومية الديكون ، على الرغم من انتشاره في الأراضي اليابانية ، هو من السكان الأصليين في معظم بلدان شرق آسيا: فهو يشبه إلى حد كبير شكل الجزر ، ولكن المذاق هو أقوى بكثير وحار. دايكون هو جذر أبيض صا

الفلفل الأسود

التوابل الحارة "من المدهش أن استخدام الفلفل أصبح شائعا للغاية ، حيث نرى في المواد الأخرى التي نستخدمها هي الحلاوة أو مظهرها الذي جذب انتباهنا. لا يمتلك الفلفل شيئًا في حد ذاته يمكنه أن ينصح بتوصيات مثل الفواكه الأخرى ، حيث إنه يتمتع بجودته الفريدة. » في هذا الاقتباس ، الذي ينحدر من بليني الأكبر ، يحتوي على الحقيقة: تمكن المؤلف من التعبير في بضع كلمات عن الأهمية التي تجسدها الفلفل ، التوابل من أصل هندي. لكن هذا ليس كل شيء: في العصور الوسطى ، كان

فلفل أخضر

الفلفل العطرية أخضر ، وردي ، أسود ، رمادي ، أبيض: هذه هي الاختلافات اللونية الممكنة التي يقدمها نبات الفلفل ( Piper nigrum) ؛ ما يميز نوعًا ما عن الآخر هو ببساطة معالجة ونضج الحبوب. إذا كان الفلفل الأسود يجسد تمييز كونه الأكثر نشاطًا في فئته ، أما الفلفل الأخضر فهو الأكثر حساسية ، ويعتبر الفلفل الأخضر الأكثر عط

تاباسكو

مقدمة يقال عن تاباسكو أن تأثيره في العين يكاد يكون مشابها لتأثير الحمض: بوضوح ، لقد ذكرنا استعارة للفائض ، على الرغم من أن المفهوم الأساسي لم يتم إبعاده بشكل مفرط عن الواقع. تاباسكو هو صلصة حارة للغاية مصنوعة من الفلفل الحار والملح والخل: بما أنها فلفل حار ، فإن تاباسكو يمكن أن يسبب تهيجًا شديدًا للعيون. ومع ذ

الوسابي

من المعروف أن الوصابي هو الصفة المنسوبة إلى صلصة خضراء شديدة التوابل ، نموذجية من اليابان: في الواقع ، الوسابي هو الاسم المبتذل للنبات والفجل الياباني ، في علم النبات المعروف باسم Wasabia japonica أو Cochlearia wasabi أو Eutrema japonica . الوسابي: عام ينتمي الوسابي إلى نفس العائلة مثل الفجل والكرنب والخردل (Cruciferae أو Brassicaceae) ؛ ينمو هذا النبات بشكل عفوي على طول وديان الأنهار و

الكركم للسرطان: هل من الممكن؟

من لا يعرف الكركم؟ منتشرة في المطبخ ، وهي واحدة من أفضل التوابل الشرقية المعروفة والمستخدمة. وهو يأتي على شكل مسحوق أصفر عطري قوي ، ولكن يتم الحصول عليه عن طريق طحن جذور (دربي) نظيف (مغلي ، مغلي ، مجفّف) لبعض النباتات التي تنتمي إلى جنس كركم . وهو أحد المكونات الرئيسية للكاري ويمكن استخدامه أيضًا لأغراض مختلفة: العطور والأصباغ وما إلى ذلك. بالإضافة إلى مجموعة كبيرة جدا من مضادات الأكسدة والفيتامينات ، فهي تحتوي على الكركمين ، وه

حرق الفم: هل تنتج الفلفل الحار الحرارة؟

الجميع سيحدث على الأقل مرة واحدة أن يكون " الفم على النار " بعد المبالغة مع جرعة من الفلفل الأحمر. على الرغم من أن الإحساس مشابه جدًا لتلك التي تسببها ابتلاع الطعام الساخن جدًا ، فإن هذا الإحساس لا يعتمد على زيادة حقيقية في درجة حرارة التجويف الفموي. ويعتمد هذا النوع من الحريق الافتراضي بدلاً من ذلك على نشاط كبخاخات ، وهو مركب كيميائي قادر على تحفيز المستقبلات نفسها التي يتم تنشيطها للإشارة إلى تلف الدماغ من الاحتكاك أو الحرق بسبب الحرارة المفر

كركم وكاري

الكركم هو أحد المكونات الأساسية للكاري نموذجي من المطبخ الهندي ، والكاري هو نتيجة خلط مختلف التوابل إلى مسحوق. بين المكونات النموذجية للكاري نجد الفلفل الأحمر ، والزنجبيل ، والفلفل الأسود ، والكمون ، والزعفران ، والفلفل ، وجوزة الطيب ، والكركم. ومع ذلك يمكن أن يختلف خليط التوابل ، حتى بشكل ملحوظ ، من إعداد إلى آخر.

الفلفل: أبيض ، أخضر أو ​​أسود؟

الفلفل: أبيض ، أخضر أو ​​أسود؟ على عكس ما يعتقد ، يتم الحصول دائما على الأنواع التجارية الثلاثة الرئيسية من الفلفل (الأبيض والأخضر والأسود) من نفس النبات ، وتسمى Piper nigrum . يتم استخدام الثمار من Piper nigrum ؛ هم صغيرة، كرّية تقريبا توت، أول أخضر عندما غير ناضج، ثمّ أحمر عندما ينضج. يتم إنتاج الفلفل ال

مادة Spicier موجودة في الطبيعة

الكبسايسين ، وهو عنصر نشط يعطي الفلفل الحار البودرة المميزة له ، ليس أكثر المواد ابتهاجًا الموجودة في الطبيعة . في Scoville's Scale ، تستخدم لتقييم التوابل من الطعام ، هو في الواقع وضعت في المركز الثالث ، يسبقه اثنين من نظائرها: Tinyatoxin : يوجد بشكل طبيعي في نبات Euphorbia poissonii ، شائع في شمال نيجيريا الراتنـو تــيراتـوكسين : يوجد بشكل طبيعي في نبات الرخويات ، وهو نبات مشابه لصبار مغربي في المغرب ، وفي الفربيون poissonii . وبالتالي فإن أكثر المواد الحارة الموجودة في الطبيعة هي الراتنجاتيراتوكسين .

حار الفلفل حار - ماذا تعتمد على؟

ماذا تعتمد على بهارات الفلفل؟ على الرغم من انتشارها ، إلا أن الاعتقاد بأن البذور هي أعرق جزء من الفلفل الحار لا أساس له من الصحة. تتركز الكميات الأكبر من كبخاخات - الجزيء المسؤول عن الذوق الحار - في المشيمة ، أي في الجزء الأبيض الداخلي من الفاكهة. لهذا السبب ، إذا كنت ترغب في تقليل درجة حرارة الفلفل ، فمن المستحسن إزالة المشيمة. يوصى بشدة بالعمل مع قفازات اللاتكس التي تتذكرها لتجنب ملامسة العينين والأغشية المخاطية

فلفل احر في العالم

نسيان habanero الشهير الآن. يذهب الفلفل الحار الأكثر شيوعًا في العالم إلى مجموعة متنوعة هجينة تسمى كارولينا ريبر . في عام 2013 ، دخلت هذه الفلفل بالفعل في موسوعة غينيس للأرقام القياسية باعتبارها الأكثر ابتكارًا في العالم ، حيث بلغ متوسط ​​درجات الحرارة من 1569300 وحدة سكوفيل ، وبلغت قممها 2،200،000 وحدة. ينتمي سجائر الفلفل الحار في العالم إلى مجموعة ترينيداد مورجا سكوربيون ، التي تأسست عام 201 الفلفل الحار كارولينا يأتي من التهجين بين الشبح Chili ( بوت jolokia أو - ثعبان الفلفل) و habanero أحمر ( Capsicum chinense Jacq.).

بابريكا تشيلي

الفلفل الحار هو المكون المميز للفلفل الحلو (أو الفلفل الحلو) ، وهو نوع من التوابل النموذجية للمطبخ الهنغاري. هناك العديد من الاختلافات من الفلفل الحلو ، متميزة وفقا لدرجة من البهارات والتوابل. يتم الحصول على هذه التوابل في الواقع عن طريق طحن عدة أنواع من الفلفل الحار و / أو الفلفل الحلو. يمكن تحضير الفلفل الأحمر عن طريق حفظ المشيمة أو إزالتها (ال

لماذا ولد كاري في الهند؟

تعبت من صدور الدجاج المعتادة؟ لا يبدو أن القضية هي أن الكاري - وهو خليط من التوابل ذات النكهة القوية - ولد في الهند. في هذا البلد، في الواقع، الديانتين الهندوسية الأكثر شعبية هي (80.5٪) والإسلام (13.5٪)، والتي تحظر على التوالي استخدام لحوم البقر ولحم الخنزير للاستهلاك البشري . ونتيجة لذلك، في البروتينات الحيوانية النظام

Piperine أو capsicin: أي واحد هو توابل؟

Piperine أو capsicin: أي واحد هو توابل؟ يتم قياس البهارات بواسطة ما يسمى Scoville Scale . في الجزء العلوي من هذا المقياس نجد كبخاخات نقية ، وليس من قبيل المصادفة أنه العنصر النشط الرئيسي الذي يعطي الفلفل البهارات النموذجية. كما أن قيم الكبسيسينويدس الأخرى ورذاذ الفلفل الحار المستخدمة من قبل الشرطة عالية جداً. على الرغم من عدم عرض الصورة ، فإن أكثر المواد الحارة الموجودة في

قرفة

عمومية ما هو القرفة؟ القرفة عبارة عن رائحة توابل باللون الأصفر والبني ، حيث تزين نكهةها الحارة ، المزينة بفروق دقيقة حلوة ، الحلوى والحلوى بأنواعها المختلفة. رائحة القرفة ، جافة ولاذعة ، تشير إلى أن من القرنفل ويذهب بشكل جيد مع ملاحظات الفلفل. الملاحظات النباتية وأنواع القرفة يتكون التوابل القرفة من اللحاء المجفف لبعض الأشجار التي تنتمي إلى عائلة Lauraceae؛ من بين أشهرها ذكرنا الأنواع Cinnamomum zeylanicum (القرفة المناسبة) وقرفة Cinnam

فجل حار

مصطلح cren يمكن أن يكون له معنيان متشابهان لكن غير متداخلين. في الحالة الأولى ، يشير الاسم إلى خضروات معينة ذات جذور طويلة ، معروفة باسم اللحية ، الفجل أو الفجل الألماني ؛ في الثانية ، يشير اسم cren إلى صلصة خاصة جداً تم الحصول عليها من النبات المذكور. نبات الكرين cren ( Armoracia rusticana ، Cochlearia armoracia L.) هو النبات الذي يستخدم جذور طويلة صالحة للأكل وعادة ما تكون عطرية؛ الأوراق صالحة للأكل ، ولكنها أقل استخدامًا. إنه نبات معمر ،

دادو دا برودو

انظر أيضا: القيم الغذائية للجوز الأسهم ما هو دودو دا برودو من اختراعه إلى يومنا هذا يعود تاريخ اكتشاف مكعبات الأوراق المالية إلى أوائل القرن التاسع عشر ، عندما اقترح الصيدلي الفرنسي أنطوان-أوغست بارمينتيير (1737-1813) ، بناء على طلب الجيش الفرنسي ، مستخلصات البطاطس واللحوم لإطعام الجنود المشاركين ضد إعادة إدخال الملكية في بعض الدول الأوروبية. فكرته ، رفضت جزئيا ، اتخذها جوستوس فون ليبج (1803-1872) ، الذي كان يعتبر مخترع مكعب الأوراق المالية ، في الواقع يقتصر على تطبيق فكرة Parmentier على نطاق صناعي. تضمنت الوصفة الأصلية استخدام المرق ، الذي تم الحصول عليه باستخدام لحم البقر والملح ، وهو مكون أس

الغلوتامات أحادية الصوديوم

ما هو الغلوتامات أحادية الصوديوم؟ الغلوتامات أحادية الصوديوم هو محسن للنكهة ، يضاف إلى الروائح الأخرى لتجنب الاضطرار لاستخدامها بجرعات عالية. تستغل صناعة المواد الغذائية قدرة النكهة على تحسين طعم المنتجات المخزنة واللحوم والأسماك وبعض أنواع الخضروات. قبل بضع سنوات في الولايات المتحدة أجري بحث أجريت فيه مجموعة من الأطفال لتذوق أرجل الدجاج المقلية المعالجة بالغلوتامات وليس كذلك. أعرب ما يقرب من 95 ٪ من الأطفال عن تفضيلهم للدجاج الغلوتامات المخصب. في الواقع ،

جوزة الطيب

ما هو جوزة الطيب جوزة الطيب هي واحدة من التوابل الأكثر شهرة وتقديرًا ، نظرًا لأن طعمها المميز الحار يتناسب تمامًا مع الأطباق المصنوعة من الحليب والجبن والبطاطس المهروسة واللحوم والصلصات والمرق والخضروات (خاصة السبانخ والهليون والفطر) ) والمعكرونة. ملاحظات نباتية تُعطى جوزة الطيب بواسطة بذور Myristica fragrans ، شجرة دائمة الخضرة موطنا لجزر مولوكان ، المزروعة الآن على نطاق واسع في إندونيسيا ، في جزر الأنتيل ، في ماليزيا ، في جزيرة غرينادا وفي مختلف

ملح كامل

يتم الحصول على ملح البحر المتكامل عن طريق تبخر مياه البحر ، ثم يتم إخضاعه لسلسلة من معالجات غسيل وتنقية الأسطح. وبالتالي فإن مياه البحر والشمس والرياح هي المكونات الأساسية لولادة ملح بحري جيد. عدم استخدام أساليب التكرير الكيميائية ، يسمح للملح كله للحفاظ على سلامة التراث الطبيعي للعناصر النزرة. بالمقارنة مع ملح الطهي المكرر ، فإن المنتج بأكمله يح

ملح فوقدي

الملح الوديودي هو غذاء غذائي شائع الاستخدام في العلاج الغذائي لارتفاع ضغط الدم الشرياني ، وبشكل أعم ، في النظام الغذائي منخفض الصوديوم. في ملح الصوديوم نجد في الواقع جزءًا أكثر أو أقل أهمية من كلوريد البوتاسيوم ، الذي يحل محل كلوريد الصوديوم الموجود في ملح الطعام التقليدي. في بعض الأحيان ، توجد أيضًا مواد أخرى ، من أجل تحسين طعم المنتج. إذا تم استخدامه لأغراض علاجية ، فمن الواضح أن ملح الصوديوم يجب أن يؤخذ فقط بعد إشارة طبية. في الواقع ، العديد من الأمراض وبعض الأدوية ، تقلل من قدرة إفراز ال