الزيوت والدهون

درع الساق

ملحوظة : في المقالة التالية سوف يتم التعامل مع الغذاء "ciccioli الجافة" وليس "ciccioli الطازجة أو ciccioli نابولي". العامة والانتاج Greaves هي نوع من لحم الخنزير المحفوظة ( S. scrofa domesticus ) تتميز باستهلاك الطاقة العالية بسبب محتوى الدهون الشديدة. في الواقع ، يتم الحصول على c

الدهون النخيل

ما هو دهن النخيل؟ دهن النخيل (المعروف أيضا باسم زيت dendê ، من البرتغالية "dɛnde") هو زيت نباتي صالح للأكل تم الحصول عليه من mesocarp (لب أحمر) من فاكهة نخيل الزيت. ملاحظة : من وجهة نظر التقنية الغذائية يمكن اعتبار كل من النفط والدهون. ما هي الدهون النخيل المنتجة مع؟ يستخدم زيت النخيل بشكل أساسي لأشجار نخيل الزيت الأفريقية (Genus Elaeis ، guineensis ) ولكن ، إلى حد أقل ، أشجار النخيل الأمريكية ( El

زيت نخالة الأرز من R. Borgacci

ما ما هو زيت نخالة الأرز؟ زيت نخالة الأرز هو زيت سائل ، لزج قليلاً ، أصفر قش ، مستخلص من الطبقة المليئة بالميول ومن الجرثومة (الجنين) للحبوب المتجانسة ( Oryza sativa ). ملحوظة : الطبقة البلعورية هي عبارة عن حجاب خلوي يتوسط بين pericarp (bracts) (glumelle) الخارجي - و endosperm النشوي من نواة الذرة. نحدد أن المادة الخام من زيت نخالة الأرز ليست هي القشر (lolla، loppa) ، بل تتكون من كبسولات خشبية من الأرز (أو الأرز الخام) ، غير صالحة للأكل ومخصصة للاستخدامات الأخرى مثل تغذية الماشية ، إن

زيت الجرعات الزيتية

ما هو؟ يتم استخراج زيت جنين القمح من الجزء "الحي" من القمح ، والذي يأخذ حوالي 2-4 ٪ من الوزن الكلي للبذور. عندما تستخدم في الطبخ ، زيت جنين القمح لديه نكهة شديدة للغاية. وهو مكلف للغاية ، وبسبب خصائصه الكيميائية (على الرغم من المحتوى الممتاز لفيتامين E) ، فإنه قابل للتلف بسهولة. لذلك ، ينبغي أن ي

زيت بذر الكتان

زيت بذر الكتان هو زيت بذور يستخدم في تغذية الإنسان ويرجع ذلك أساسا إلى محتواه من الأحماض الدهنية الأساسية (AGE / PUFA). القيم الغذائية الطاقة والمغذيات الكبيرة لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل طاقة 899kcal البروتينات 00،0g الدهون 99،9g مشبع 09،9-05،0g غير المشبعة 90،0-94،9g غير المشبعة الاحادية 09،9-18،0g غير مشبع 66،0g الكربوهيدرات 00،0g الفيتامينات توكوبهيرولس (فيتامين هـ) ± 15-17mg ما هو زيت بذر الكتان؟ الكتان هو مصنع تابع لعائلة Linaceae في الشرق الأوسط ، أي إيران الحالية ، العراق ، سوريا ، إلخ. هناك أكثر من 200 صنف مختلف ، ولكن النوع الذي يزرع للأغراض الصناعية هو Linum usitatissimum L. ،

زيت الكريل

عمومية زيت الكريل هو غذاء غذائي يستخدم حصريًا كمكمل غذائي. وهو منتج دهني (لذلك الدهون) غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية (ω3) ؛ على وجه الخصوص ، أنه يحتوي أساسا حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA). ما هو الكريل؟ الكريل (مصطلح من أصل شمال أوروبا) هو مجموعة من أنواع الحيوانات اللافقارية المختلفة (أساسا القشريات) ، المدرجة في ترتيب

زيت بذور الخشخاش

"Papavero" هو نبات عشبي نموذجي من حوض البحر الأبيض المتوسط ​​والمناطق ذات المناخ المعتدل / شبه الاستوائية. ووفقاً للصنف ، فإن نباتات الخشخاش يبلغ طولها من 30 إلى 100 سم ، ويشتهر بعضها بإنتاج مادة اللاتكس الغنية بالقلويات المذهلة. مثل الخشخاش somniferum ، أو الخشخاش الأبيض الأفيون ، والتي من الممكن الحصول على المورفين ، والخشخاش Escolzia أو كاليفورنيا مع عمل لطيف للغاية وهذا لاستغلالها في الطب العشبية

الزيوت الغنية في أوميغا 3

ما هي أوميغا 3S؟ أوميغا 3 (ω3) ، وكذلك أوميغا 6 (ω6) ، هي أحماض دهنية أساسية (AGE). هذه جزيئات لا يستطيع جسمنا تصنيعها بشكل مستقل. لهذا ، فمن الضروري أن تأخذها من خلال الأطعمة الغنية. تمثل أوميغا 3 (على عكس ω6) بعض أكثر العناصر المغذية في النظام الغذائي الغربي ، ونظراً للعادات الغذائية الجماعية ، فإن مدخولها يك

زيت النخيل غير مهدرج

عمومية زيت النخيل هو دهون بهار معروف وواسع الانتشار. نظرًا لأحدث الاكتشافات في المجال الصحي ، فإن استخدام هذا المنتج اليوم لا يقل عن كونه مثيرًا للجدل. ولهذا السبب بدأت الشركات تبحث عن بديل صحي "نظريًا": زيت النخيل غير المهدرج. ما هو زيت النخيل؟ زيت النخيل أو زيت dendê هو دسم بهتان تم الحصول عليه من عصر الفواكه المنتجة من أشجار زيت النخيل ( Elaeis guineensis ، Elaeis oleifera و Attalea maripa ). وبالتالي

زيت بذور مختلفة من R.Borgacci

ما ما هو زيت بذور مختلف؟ بالنسبة للبذور الزيتية المختلفة - زيوت البذور المختلفة - يعني مزيج غذائي دهني من أصل نباتي تم الحصول عليه من معالجة السويداء ، وليس من الباريكارب ، من ثمار بعض النباتات. هذا التوضيح الأخير أساسي. في زيت الزيتون ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون زيت الزيتون موجودًا - أكثر من ثفل - وزيت لب النخيل - نواة النخيل. من ناحية أخرى

زيت البندق

البندق أو أفيلانا زيت البندق هو زيت التوابل المستخرج من الثمار ، أو بالأحرى من الشقراء ، من شجرة البندق ، والمعروف في علم النبات باسم Corylis avellana (عائلة Corylaceae أو Betullaceae ، جنس Corylus). إنه نبتة أصلية في آسيا والتي انتشرت بسهولة بعد الاستيراد في جميع مناطق جبال الألب وأبنين (من 0 إلى 1300 متر) ، لتشكل

زيت الزيتون البكر الممتاز

وفقا للتشريع الإيطالي ، زيت الزيتون يعني نتاج الضغط على ثمار Leccino Olea الأوروبية. Olea europea Leccino - Ulivo تعتبر شجرة زيتون أوليا الأوروبية ، المعروفة باسم شجرة الزيتون ، نباتًا ينتمي إلى عائلة زيت الزيتون ، والتي يتم تمييزها إلى نوعين نباتيين: Olea europea satea و Olea europea oleaster (أكثر من 30 نوعًا من الأنواع البرية). شجرة الزيتون موجودة في جميع المناطق التي تواجه البحر الأبيض المتوسط ​​(مع بعض الاختلافات الطفيفة ، مثل منطقة البحر الأدرياتيكي الإيطالية في الشمال الشرقي) ، ولعدة سنوات تم تصديرها بنجاح إلى أمريكا

كريم نباتي

عمومية كريم الخضار هو غذاء ينتمي إلى المجموعة الخامسة ، والتي تشمل جميع أنواع التوابل. لا ينبغي الخلط بين كريم الخضار مع كريم الحليب وتستند صيغته بشكل رئيسي على المكونات التي لا علاقة لها بالمملكة الحيوانية. وعلى غرار المرغرين ، يولد نوع الخضر من حليب الحليب " على الموجة " النموذجي في العقود الأخيرة من القرن العشرين ، ويستمر ، للأسف ، في " تصفح " جداول ا

خصائص زيت الزيتون البكر الممتاز

زيت الزيتون ExtraVergine (EVO) يعني زيت تم الحصول عليه من أول ضغط للنباتات ، أو من الفاكهة (الزيتون) ، من نبات Olea Leccino الأوروبي (المعروف باسم شجرة الزيتون). عمليات استخراج زيت الزيتون البكر عالية هي ميكانيكية واستخدام وسائل أو عمليات كيميائية مستبعدة تماما ؛ يجب أن لا تؤثر خطوات المعالجة المختلفة على جودة الزيت الذي يجب أن يكون سليمًا ومحفوظًا بشكل جيد عند الانتهاء منه. ما يعكس بشكل واقعي مدى ملاءمة عمليات معالجة النفط (حصاد ​​الزيتون ، تخزين الزيتون ، أوقات الاستخلاص والمعالجة) هو معامل ACIDITY ؛ على التوازن ، فإن الرقم الهيدروجيني لزيت الزيتون البكر الممتاز يمثل ، جنبا إلى جنب مع بعض الخ

رافيولي ، زيت اغتصاب

الاغتصاب أو "رابا أوليفيرا" - الاسم العلمي Brassica napus var. oleifera - هو نبات ينتمي إلى عائلة brassicaceae / cruciferous التي ، من وجهة نظر نباتية ، يبدو أنها "في المنتصف" بين جنس الملفوف و اللفت. يعتبر الاغتصاب بمثابة اللفت "الزيت" الذي يشبه إلى حد كبير بذرة اللفت ( Brassica rapa campestris o

صلصة التارتار

عمومية صلصة التارتار هو غذاء يعتمد على صفار البيض والزيت والخل والخضروات الطازجة - المحفوظة والبهارات. إنه إعداد فرنسي نموذجي يستبدل ببراعة دهون التوابل. تتميز صلصة التارتار بطعم دقيق وحامض قليل ، ولهذا فهي مناسبة بشكل خاص لمرافقة اللحوم والأسماك النيئة ، والأسماك المطبوخة ، واللحوم البيضاء المطبوخة أو الحيوانات الشابة ، والسندوتشات المحشوة والبيض. كمية الطاقة من صلصة التارتار عالية ومغذياتها لا تسمح باستهلاك عالي. يكاد يتم استبعاده بشكل لا لبس فيه عن طريق الوجبات hypocaloric أو ضد الأمراض الأيضية. بسط و علل تولد صلصة التارت كمرافقة للتحضير المتجانس من اللحوم النيئة بشكل مناسب "مكعبة"

صلصة بيرن

عمومية صلصة البينارنايز أو صلصة البيرنايز هي صلصة مستحلب مصنوعة من الزبدة الموضحة ، صفار البيض ، البصل الأخضر ، الطرخون ، الشيرفيل ، الخل ، الملح والفلفل. في الممارسة ، هو البديل من الصلصة الهولندية ( صلصة hollandaise ). يتم تقديم صلصة البيناراز بشكل فاتر ، ويتم استخدامها لمصاحبة اللحوم والأسماك المشوية أو المقليّة (على سبيل المثال ، شرائح لحم البقر ، شاتوبريان - شرائح اللحم البقري)

صلصة وردية - صلصة الكوكتيل

ما هو؟ الصلصة الوردية أو صلصة الكوكتيل عبارة عن بهار بارد يترافق مع أطباق مختلفة. التركيبات الأكثر شيوعًا هي تلك التي تحتوي على الأسماك والرخويات والقشريات وبعض الأطعمة المقلية والسندويتشات من أنواع مختلفة (خاصة تلك المحشوة بلحم الخنزير المطبوخ ، والكتف ، والديك الرومي المشوي أو الدجاج ، ولحم البقر المشوي لحم العجل ، wurstel الخ). إنه طعام ذو سعرات حرارية ، غني بالدهون والكولسترول والسكريات البسيطة. تحذير! كما تحتوي الصلصة الوردية أو صلصة الكوكتيل على الكحول الإيثيلي. تتكون الصلصة الوردية من بعض المكونات (5 أو 6) ليتم خلطها بالجرعات الصحيحة. للوهلة الأولى ، يبدو أن صلصة الكوكتيل هي إعداد سر

شحم الخنزير - سوجنا

عمومية شحم الخنزير هو الدهن التوابل من أصل حيواني. يتميز بمقاومته الشديدة للحرارة (نقطة الدخان العالية) في مقابل مقاومة منخفضة للإجهاد التأكسدي (الميل القوي نحو النتانة). لذا فإن شحم الخنزير مناسب للاستخدام في الطهي ، وهو ليس مناسبًا جدًا للتخزين في بيئة غير خاضعة للتحكم (الضوء ، درجة الحرارة ، الأكسجين ، إ

مثقبة

عمومية صلصة الخل هي عبارة عن بهب يأتي على شكل مستحلب غير مكتمل بين الزيت والخل. من بين الدهون المختلفة ، تلك الأكثر استخداماً هي: الصويا ، الاغتصاب ، الجوز ، الزيتون ، الذرة ، عباد الشمس ، القرطم ، الفول السوداني ، الأرز وبذور العنب. لا توجد أنواع بديلة نادرة من الخل ، النكهة مع الأعشاب والتوابل والصلصات و / أو المكونات الأخرى (الملح والفلفل ، وما إلى ذلك). أما بالنسبة للخل ، فإن ما يختص بالوصفات التقليدية هو النب

زيت بابس

زيت بابس هو زيت استوائي أصفر خفيف. يتم الحصول عليها عن طريق الضغط و / أو عن طريق الاستخلاص بالمذيبات من بذور نخيل الباباسو ( Attalea speciosa Mart. ، وتسمى أيضا Orbignya Oleifera ) ، من قبيلة الأمازون. يختلف محتوى الزيت من اللوز (البذرة المغلفة في الثمرة) من 63 إلى 70٪. وحيث أنه زيت غير ثابت ، جاف ، أي أنه لا يتبخر ولا يت

زيت النخيل: معالجة واستخدامات

تحتوي العديد من الأغذية المصنعة ، أي المعالجة الصناعية (مسبقة الصنع ، معجونة ، إلخ) على زيت النخيل أو مكونات أخرى مشتقة منه. زيت النخيل الاحمر منذ منتصف التسعينيات ، بدأت في ممارسة الضغط على البارد أيضا لزيت النخيل ، والذي في هذا الشكل غير المعالج هو أحمر. يتم استخدامه كزيت الطهي في الطهي ، الخام والمخلوط بشكل خاص مع المايونيز لخلطة السلطة. الصباغات الحمراء لزيت النخيل الخام هي مضادات أكسدة تنتمي إلى عائلة الكاروتينات (vit vit. A) و tocotrienols (أو tocoph

زيت النخيل: التجارة وقانون الغذاء الأوروبي

التجارة العالمية في زيت النخيل ووفقاً للمجلة المتخصصة "وورلد أويل" (التي مقرها هامبورغ) ، فقد بلغ الإنتاج العالمي من الزيوت والدهون في عام 2008 ما يقارب 160،000،000 طن. وقد شكل زيت النخيل وزيت النخيل غالبية هذه الكمية ، أي 48،000،000 طن ، أي حوالي 30 ٪ من إجمالي الإنتاج. احتل زيت الصويا ال

زيت النخيل والإنتاج العالمي

اعتبارًا من عام 2012 ، بلغ معدل دوران إندونيسيا وماليزيا (وهما أهم المنتجين في العالم) 40،000،000،000 دولار. بين عامي 1962 و 1982 ، زادت الصادرات النسبية من نصف مليون إلى 2400000 طن في السنة ، وفي عام 2008 ، بلغ إنتاج زيت النخيل العالمي ونواة النخيل 48،000،000 طن. وفقا لتوقعات منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ، بحلول عام 2020 سوف يتضاعف الطلب العالمي على زيت النخيل ، ليصل إلى ثلاثة أضعاف بحلول عام 2050. في اندونيسيا منذ عام 2006 ، ع

زيت النخيل: المجتمع والبيئة

كان لصناعة زيت النخيل آثار إيجابية وسلبية على العمال الذين ينتمون إلى مجتمعات السكان الأصليين. يوفر إنتاج زيت النخيل فرصة عمل وقد أثبت أنه يقلل من الفقر ويحسن البنية التحتية والخدمات الاجتماعية. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، تم تطوير مزارع نخيل الزيت دون التشاور مع الشعوب القبلية المحتلة ، والتي ولدت عددا قليلا من الصراعات الاجتماعية. وعلاوة على ذلك ، تسب

زيت النخيل: التاريخ

من الممكن أن يعود الاستخدام البشري لزيت النخيل إلى 5000 عام مضت. في أواخر 1800s ، في قبر أبيدوس (3000 قبل الميلاد) ، اكتشف علماء الآثار بالفعل آثار هذا الطعام. ويعتقد أن الواردات المصرية من زيت النخيل تعزى إلى الشبكة التجارية العربية. في وسط وغرب إفريقيا ، كان زيت النخيل (من نبات Elaeis guineensis ) يستخدم دائمًا بشكل كبير كبهار. في المقابل ، استورد التجار الأوروبيون الذين يتاجرون في هذه المناطق كميات صغي

زيت النخيل: الملخص

زيت النخيل ، المعروف أيضا باسم "زيت dendê " (من البرتغالية) ، هو زيت نباتي صالح للأكل. يتم الحصول على زيت النخيل من خلال الضغط الميكانيكي لل mesocarp (لب) من ثمار ما يسمى ب "نخيل الزيت". من الواضح أن هذه الكلمة الأخيرة هي عامة جدا ، وعلى وجه الخصوص ، الأنواع المستخدمة هي "نخيل الزيت الأفريقي" (Genus Ela

الاستخدامات الصناعية لل Triglycerides

يعتبر زيت بذور الكتان ، وكذلك بعض المنتجات المماثلة ، من المواد الخام الهامة في مختلف التطبيقات الصناعية ، على سبيل المثال إنتاج الدهانات و / أو الطلاء / العلاجات الخاصة. زيت بذر الكتان غني بالثيريد الثلاثية التي تحتوي على الأحماض الدهنية ثنائية التشبع والتي تميل إلى التصلب في وجود الأكسجين. إن عملية التص

زيت بذور اليقطين

ما هو؟ يتم الحصول على زيت بذور القرع عن طريق الضغط البارد على بذور النباتات المتجانسة ( Cucurbita pepo L.). تخصص الطهي التقليدي لبعض المناطق النمساوية والكرواتية والهنغارية ، إلى درجة حمايته من قبل الاتحاد الأوروبي من خلال علامة PGI (علامة جغرافية محمية ) ، يجمع زيت بذور اليقطين اهتمامًا متجددًا أيضًا في مجال التغذية العلاجية والغذائية. الخصائص الغذائية يختلف التركيب الكيميائي لزيت بذور اليقطين باختلاف الأصناف والأنواع النباتية التي يتم الحصول على البذور منها ، وتتأثر خصائصها الغذائية أيضًا بتقنيات الزراعة والخصائص البيئية للمنطقة. في الجدول الموجود بالجانب ، على سبيل المثال ، نقوم بالإبل

زبدة الفول السوداني

انظر أيضا: كعكة زبدة الفول السوداني زبدة الفول السوداني هو إعداد الطعام على أساس بذور الفول السوداني الأرض. إنه منتج دسم ، غني بالدهون ومنتشر على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، حيث يبلغ الاستهلاك السنوي للفرد ما يقرب من واحد ونصف كيلوغرام. في إيطاليا ، على الرغم من التراجع البطيء في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، من الصعب إقلاع مبيعات زبدة الفول السوداني. ومن أجل الحفاظ على نمط الطعام لأجدادنا ، فإن الخصائص التغذوية لزبدة الفول ال

زبدة

" الزبدة هي منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق معالجة القشور التي يتم الحصول عليها من حليب البقر أو مصلحتها" الزبدة المنتجة من حليب من أنواع مختلفة ، على سبيل المثال حليب الماعز أو حليب الأغنام ، يجب أن تذكر أصلها على الملصق. إنتاج الزبدة إستخلاص الكريمةترسيبة الزبدة محلية الصنع زبدة Chiaro محلية الصنع خصائص غذائية التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية تصنيفالزجاجة أو المارغارين؟ زبدة أو زيت الزيتون؟ زب

تقنيات استخراج زيت الزيتون

مقدمة: زيت الزيتون شجرة الزيتون: الجوانب النباتية والزراعية تكوين الزيتون الناضجة ، الخصائص الغذائية حصاد الزيتون زيت الزيتون: التركيب الكيميائي زيت الزيتون: خصائص وخصائص غذائية تحضير زيت الزيتون الحفاظ على زيت الزيتون زيت بوماس تصنيف زيت الزيتون والتحليل والاحتيال زيت الزيتون كملين شجرة الزيتون في الطب العشبية - البحر النبق استخدام مستحضرات التجميل: زيت الزيتون - زيت الزيتون غير قابل للتحلل - استخراج أوراق الزيتون يتم استخراج زيت الزيتون بشكل أساسي من خلال ثلاثة أنظمة: عن طريق الضغط (الطريقة الكلاسيكية ، متقطعة) عن طريق الطرد المركزي (طريقة حديثة ومستمرة) الترشيح بواسطة الترشيح الانتقائي (طريق

الدهون الحيوانية

الدهون الحيوانية: ما هي؟ والدهون الحيوانية هي المنتجات الغذائية ذات الاتساق الصلب أو شبه الصلب بشكل عام ، والتي يتم الحصول عليها من الأنسجة الحيوانية ذات المحتوى الدهني العالي. من بين أفضل الممثلين المعروفين للفئة التي نذكرها: الزبدة : منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق معالجة الكريم المتحصل عليه من حليب الأبقار أو من م

سمن

مقدمة "لديهم تسمية عامة وإلزامية للسمن المخاليط والمستحلبات المصنوعة من الدهون الحيوانية والخضراوات ، بخلاف الدهون والزيوت والدهون ، تحتوي على أكثر من 2٪ من الرطوبة ومحتوى دهون لا يقل عن 80 ٪ " السمن هو مستحلب ماء في الزيت. على نحو أدق تتكون من جزء شحمي ، جزء مائي وبعض المكونات الثانوية (الأصباغ ذات المنشأ الطبيعي ، مضادات الميكروبات ، المستحلبات والمواد الحافظة). يتكون الجزء المائي من الماء أو ال

زيوت البذور

زيوت البذور الأكثر شيوعًا زيوت البذور هي زيوت يتم الحصول عليها من الفواكه أو من بذور النباتات والأشجار غير شجرة الزيتون. تستخدم هذه المنتجات أولاً وقبل كل شيء في صناعة الأغذية ، ولكنها تستخدم أيضاً في مستحضرات التجميل (جنين القمح ، زيت الأفوكادو ...) ، في الصناعة الكيميائية (خاصة في صناعة الطلاء) ، وفي صناعة المستحضرات الصيدلانية (على سبيل المثال ، كمركبة لبعض الأدوية ، في إعداد القطرات للتغذية بالحقن ، إلخ) مقالات متعمقة: زيت بذور الكتان زيت

زيت جوز الهند

ما هو زيت جوز الهند؟ يتم الحصول على زيت جوز الهند (أو زيت جوز الهند المجفف) من ثمرة النبات المتجانس (الاسم النباتي Cocos nucifera ) ، وهو نموذجي من السواحل الاستوائية. بذور هذه الثمار ( جوز الهند الشهير) ، محرومة بشكل مناسب من القشرة الليفية الخارجية ومن الخشب المحيط بها ، هي بيضاء ولحمية ولذيذة. اللوز ، المجفف أكثر أو أقل ودعا كوبرا ، هو المادة الخام لإعداد النفط ، لأنه يحتوي على حوالي 65 ٪ من الدهون. ممتلكات الخصائص الغذائية لزيت جوز الهند بسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة في زيت جوز الهند ، تقترح الهيئات المختصة

زيت الفول السوداني

الإنتاج والاستخدامات كيف يتم انتاج زيت الفول السوداني؟ يتم استخراج زيت الفول السوداني من بذور النبات المتجانس ( Arachys hypogea L.) ، مع العائد الذي يتراوح بين 40 و 50 ٪. من البذور ، يمكن استخراج النفط عن طريق الضغط أو أكثر من خلال المذيبات الكيميائية. هناك العديد من عمليات الطحن المتطورة أكثر أو أقل لإعطاء المنتج خصائص حسية مقبولة. في المنتجات الأقل ضغطًا والتي يتم ضغطها على البارد ، قد تبقى كميات قليلة جدًا من البروتينات ، ومع ذ

زيت القرطم

يستخلص زيت العصفر من بذور النبات المتجانس ( Carthamus Tinctorius ) ويهدف أساساً إلى الصناعات الغذائية وصناعة الطاقة (biiodisel) وإنتاج الدهانات والراتنجات. القرطم هو نبات عشبي شبيه بالزنجبيل ، مع بذور تحتوي على ما بين 30 و 55 ٪ من الزيت ، مع تركيبة حمضية تختلف باختلاف الأصناف المعتبرة. في الواقع ، مع مرور الوقت ، تم اختيار البذور لتلبية متطلبات قطاعات الاستخدام المختلفة. على سبيل المثال ، بالنسبة لصناعة الأغذية ، فإن الأصناف التي تنتج زيت القرطم الذي يكون غنيًا جدًا بحمض الأوليك ،

تكرير النفط

تتكون أنظمة الطحن أو التكرير من سلسلة من العمليات اللازمة لصنع زيت صالح للأكل. في الواقع ، غالباً ما تتميز زيوت البذور بالروائح والألوان التي يمكن أن تكون غير سارة. بالنسبة للنوع الواحد من الزيوت ، لا يقال إن جميع أنظمة الطحن تُنفَّذ ، لأن من الواضح أنها منتقاة فيما يتعلق بالعيوب التي تعرضها ؛ إذا ، على سبيل المثال ، يخلو الزيت من ظلال غير سارة ، يتم تخطي مرور اللون. التصحيح أو التكرير هو مجموعة من المعالجات التي يكون فيها الزيت الذي لا يحتوي على الشروط القانونية أو الخصائص الحسية المناسبة قابلة للتسويق. وعلى عكس زيت الزيتون ، فإن زيوت البذور غير صالحة للأكل أبداً بعد الاستخلاص ، ولا تتم معالجت

زيت لسان الثور

عمومية يعتبر زيت بذور لسان الثور ( Borago officinalis ) - البارد المضغوط - هو المصدر الأكثر أهمية لحمض غاما لينولينيك (GLA) ، وهو حمض دهني شبه أساسي ينتمي إلى عائلة أوميغا ستة. يتم تصنيع حمض جاما لينولينيك عادة من قبل الجسم من حمض اللينوليك ، وهو حمض دهني يحتوي أساسا على الفواكه المجففة والزيوت النباتية. من ناحية أخرى ، فإن المصادر الطبيعية لـ GLA نادرة جداً ، واردة في نسب هامة فقط في زيت لسان الثور وفي زيت Enotera و Blackcurrant. تنبع فائدة إدخال المكملات الغذائية على أساس حمض جاما لينولينيك من انخفاض نشاط إنزيمات دلتا