فضلات

سويتبريدس

ما هي animelle؟ Sweetbreads هي مكونات اللحوم التي تقع ضمن المجموعة الأولى من الأغذية. على هذا النحو ، فهي تمثل مصادر ممتازة للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، وفيتامينات ب وبعض المعادن. هذه المخلفات (أو النفايات) ، أي المنتجات التي تنتمي إلى الربع الخامس من الحيوانات المذبوحة. "animelle" هو اسم يشير إلى عضو أو أكث

الدماغ كما R. Borgacci للأغذية

ما ما هو الدماغ؟ إن الدماغ ، الذي يُفهم على أنه غذاء ، هو نتاج لأصل حيواني يشكل جزءاً من مجموعة المخلفات ، وبصورة أدق ، في الربع الخامس. الأكثر شيوعًا في السوق هي: أدمغة الأبقار ودماغ الأغنام (دماغ الخروف) - غالبًا ما تترك داخل الجمجمة المطبوخة في الفرن. اسم الوصفة هو "رأس الحملان". الدماغ - الذي يسمى أيضا "cervella" - هو أهم جهاز في الجهاز العصبي المركزي (CNS) ؛ يعتبر العامل الأكثر أهمية في التطور التطوري للمملكة الحيوانية. قشرة

قلب الإكينو بواسطة R.Borgacci

ما ما هو قلب الحصان؟ قلب الخيول - الحصان ، المهر ، الحمير - هو غذاء من أصل حيواني يقع في الربع الخامس. وهو عبارة عن فراكتة ذات خصائص كيميائية فيزيائية تتطابق تقريبًا مع خصائص الأنسجة العضلية. غنية بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، والفيتامينات - خاصة المجموعة B - ومعادن محددة - وخاصة الحديد - القلب الفرسي ينتمي إلى المجموعة الأسا

القلب كغذاء: التغذية ، والنظام الغذائي والطبخ بواسطة R.Borgacci

عمومية نظرة عامة على القلب كغذاء القلب هو غذاء اللحوم. إنها عضلة ، في نفس الوقت ، تنتمي إلى كامل الفصل الخامس - نفس المخلفات. اقرأ أيضا: الكبد كأغذية. أكثر القلوب شيوعا في النظام الغذائي الإيطالي هي: القلب البقري ، قلب الخنازير ، قلب الأغنام ، قلب الخيل وقلب الدجاج. من وجهة النظر الغذائية ، كونها غنية بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية والفيتامينات والمعادن المعينة ، فإنها تنتمي إلى المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة. ومع ذلك ، من الضروري الإشارة إلى بعض الخصائص

قلب بوفينو من قبل R.Borgacci

ما ما هو قلب الماشية؟ قلب لحم البقر - لحم البقر أو لحم العجل - هو غذاء من أصل حيواني يقع في الربع الخامس. وهو عبارة عن فراكتة ذات خصائص كيميائية فيزيائية تتطابق تقريبًا مع خصائص الأنسجة العضلية. غنية بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، والفيتامينات - خاصة في مجموعة B - والمعادن الخاصة - وخاصة الحديد - القلب البقري ينتمي إلى المجموعة الأ

قلب خنزير R. Borgacci

ما ما هو قلب الخنزير؟ قلب الخنزير - خنزير ، خنزير بري - هو غذاء من أصل حيواني يقع في الربع الخامس. وهو عبارة عن فراكتة ذات خصائص كيميائية فيزيائية تتطابق تقريبًا مع خصائص الأنسجة العضلية. غنية ببروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، وفيتامينات - خاصة مجموعة B - ومعادن محددة - وخاصة الحديد - قلب الخنزير ينتمي إلى المجموعة الأساسية الأولى

قلب أوفينو من قبل R.Borgacci

ما ما هو قلب الأغنام؟ قلب الأغنام - الأغنام ، لحم الضأن - هو غذاء من أصل حيواني يقع في الربع الخامس. وهو عبارة عن فراكتة ذات خصائص كيميائية فيزيائية تتطابق تقريبًا مع خصائص الأنسجة العضلية. غنية بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، والفيتامينات - خاصة المجموعة B - والمعادن الخاصة - وخاصة الحديد - قلب الأجنة ينتمي إلى المجموعة الأ

الكبد كأغذية: التغذية ، والنظام الغذائي والطبخ بقلم R. Borgacci

ما ما هو الكبد؟ يُعد الكبد ، الذي يُقصد به الغذاء ، واحدًا من أكثر الأطعمة شهرة وواسعة الانتشار على طاولات الإيطاليين. أكثر أنواع الكبد شيوعًا في السوق هي: الكبد البقري ، كبد الخنزير ، كبد الخيل ، كبد الأغنام ، كبد الأوز وكبد الدجاج - أو الكبد. من الناحية الفنية ، فإن الكبد ، بالرغم من أنه يعتبر منتجًا للحوم ، ينتمي إلى الربع الخامس من الأجزاء الصالحة للأكل ، باستثناء الأنسجة العضلية الهيكلية ، مثل الأعضاء والغدد والقشرة والعظام وال

الكبد من بوفينو من R.Borgacci

ما ما هو الكبد البقري؟ الكبد البقري هو غذاء من أصل حيواني هو جزء من مجموعة المخلفات. في جميع أنحاء الربع الخامس من الحيوانات - كوراتلا ، أمعاء ، قشور لحم الخنزير ، والقلب كغذاء ، والدماغ كغذاء ، والطحال كغذاء ، ولغة كغذاء ، وأعصاب ، وما إلى ذلك - ربما يكون أكثر قطع استهلاكا. يحتوي على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ومعادن وفيتامينات محددة ، ويصنف الكبد البقري في المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة ؛ وعلاوة على ذلك ، فإنه يستخدم أكثر من تركيزات غذائية ذات الصلة من: الفيتامينات الأخرى

الكبد من R.Borgacci Equino

ما ما هو كبد الخيل؟ الكبد من الخيول هو نتاج من أصل حيواني هو جزء من المجموعة الغذائية للأطراف. في غضون الربع الخامس من الحيوان - الذي يتضمن أيضا: الكوراتلا ، الكرشة ، قشور لحم الخنزير ، القلب كغذاء ، المخ كغذاء ، طحال كغذاء ، لغة كغذاء ، أعصاب ، إلخ. - ربما يكون أحد أكثر التخفيضات استهلاكا. فضول ففراس الخيل هي في الأساس خيول وحمير أو حمير ، ومن المحتمل أن تكون مهجنة في البغال والباردووتس - ولكنها حدث فريد ونادر. ملاحظة : بصرف النظر عن الأخل

الكبد من R.Borgacci

ما ما هو الكبد لحم الخنزير؟ كبد لحم الخنزير هو منتج من أصل حيواني هو جزء من مجموعة الأغذية غير المصنفة. في غضون الربع الخامس من الحيوان - الذي يتضمن أيضا: الكوراتلا ، الكرشة ، قشور لحم الخنزير ، القلب كغذاء ، المخ كغذاء ، طحال كغذاء ، لغة كغذاء ، أعصاب ، إلخ. - ربما يكون أحد أكثر التخفيضات استهلاكا. يتم تصنيف الكبد لحم الخنزير في المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة ، لأنه يحتوي على البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية والمعادن والفيتامينات المحددة. كما

كبدة الدجاج - كبد R.Borgacci

ما ما هو كبد الدجاج؟ كبد الدجاج ، المعروف أيضا باسم "fegatini" ، هو غذاء من أصل حيواني هو جزء من مجموعة المخلفات. خلال الربع الخامس من الحيوان - الذي يتضمن أيضًا منتجات مثل: الكوراتلا ، الكرشة ، قشور لحم الخنزير ، القلب كغذاء ، المخ كغذاء ، طحال كغذاء ، لغة كغذاء ، أعصاب ، إلخ. - ربما يكون أحد أكثر التخفيضات استهلاكا في إيطاليا. و في الخارج فضول في قطاع الأغذية ، يشير المصطلح الدجاج والدجاج إلى مخلوقات من الذكور والإناث ، غير معقمة ، الذين لا تزيد أعمارهم عن 6 أشهر ووزن أقل من 1.5

كبد الأوز by R.Borgacci

ما ما هو كبد الاوز؟ كبد الأوز (أوزة محلية) هو غذاء من أصل حيواني هو جزء من مجموعة المخلفات. بالإشارة إلى الربع الخامس من الحيوان - الذي يتضمن أيضًا منتجات مثل: الكوراتلا ، الكرشة ، قشور لحم الخنزير ، القلب كغذاء ، المخ كغذاء ، طحال كغذاء ، لغة كغذاء ، أعصاب ، إلخ. - الكبد هو على الأرجح أحد أكثر التخفيضات استهلاكا في إيطاليا والخارج. تحظى الأوزة بتقدير كبير خاصة في فرنسا ، حيث من المعتاد إخضاع الحيوانات للقسوة المفرطة - بإلحاقها بالكبد الدهني - للحصول على ما يسمى ب

الكبد - القيم الغذائية

التركيب التغذوي للكبد - القيم المرجعية لجداول تكوين الأغذية التركيب الغذائي لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الكبد ، الأبقار: جزء صالح للأكل 100.0٪ ماء 70،0g بروتين 20،0g الدهون TOT 4،4g الأحماض الدهنية المشبعة 1،34g أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 0،77g الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 1،13g كولسترول 191،0mg توت الكربوهيدرات 5،9g نشاء 0.0g السكريات القابلة للذوبان 5،9g الألياف الغذائية 0.0g طاقة 142،0kcal صوديوم 81،0mg بوتاسيوم 320،0mg حديد 8،8mg كرة القدم 7،0mg الفوسفور 350،0mg الثيامين 0،26mg الريبوفلافين 3،30mg النياسين 13،50mg فيتامين أ 16500،0μg فيتامين ج 31،0mg فيتامين

الكبد من ovino R.Borgacci

ما ما هو الكبد الأغنام؟ كبد الأغنام هو غذاء من أصل حيواني هو جزء من مجموعة المخلفات. خلال الربع الخامس من الحيوان - الذي يتضمن أيضًا منتجات مثل: الكوراتلا ، الكوريه ، قشور لحم الخنزير ، القلب كغذاء ، الدماغ كغذاء ، طحال كغذاء ، لغة كغذاء ، أعصاب ، إلخ. - من المحتمل أن يكون أحد أكثر التخفيضات استهلاكا في إيطاليا. و في الخارج يصنف كبد الأغنام في المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة ، حيث يحتوي على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ومعادن وفيتامينات

فضلات

تعريف وخصائص غذائية المخلفات هي الأعضاء الداخلية و (على ما يبدو) أجزاء أقل قيمة من الحيوانات المذبوحة. المخلفات هي جزء مما يسمى "الربع الخامس" ، وهذا كل ما لا يقع ضمن "الأرباع الأربعة" للذبح. أرباع الذبح هي 5: ربعان 2 ارباع خلفية الربع الخامس الأرباع الأربعة الأولى تقسم الوحش سجليًا (الحصول على نصفين) وبشكل عكسي إلى الساحل السادس. يشمل ال

اللغة كأغذية

عمومية اللسان هو غذاء اللحوم التي تنتمي إلى مجموعة من المخلفات (الربع الخامس من الحيوانات المذبوحة). أنواع اللغة المستخدمة عادة في تغذية الإنسان هي أنواع الأبقار (لحم العجل ، لحم البقر ، الثور) ولحم الخنزير (لسان الخنزير والخنزير البري). إن اللسان هو منتج يحتاج إلى طهي دقيق وممتد ، وهذا الجانب ، بالإضافة إلى المحتوى الدهني الكبير ، يعطيه قابلية هضم محدودة. الوصفة الأكثر شهرة على أساس اللغة هي "salmistrata". ملحوظة

الطحال كغذاء R. Borgacci

ما ما هو الطحال؟ الطحال هو عضو من أصل حيواني - مع وظيفة مناعية ، hemocateretica ، martial ، احتياطي ودموي - وغالبا ما يستخدم كغذاء. وهو جزء من الربع الخامس من الحيوان وهو جزء من مجموعة المخلفات. أنواع الطحال التي يتم تسويقها للأغذية هي من الخنازير ، الماشية والأغنام. هذه هي الأطعمة التقليدية في المطبخ من مختلف المناطق ، وخا

Nervetti بقلم R. Borgacci

ما انا ما هي الأعصاب؟ Nervetti هو اسم غذاء من أصل حيواني ، ويعتبر عادة اللحوم - حتى لو لم تكن مصنوعة من الأنسجة العضلية - ولكن بشكل أكثر تحديدا في الربع الخامس من الحيوان. الأعصاب جزء من المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة - الأطعمة الغنية بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية والفيتامينات والمعادن المعينة. على عكس ما يعتقده معظم الناس ، فهي منخفضة في السعرات الحرارية ، والهزيل وبدون تركيزات كبيرة من الدهون المشبعة والكولسترول. ولذلك فهم يستفيدون من معظم النظم الغذائية ؛ في الفقرتين التاليتين سنذهب إلى مزيد من التفاصيل. هذه ليست أعصاباً مسمّاة بشك

كلوي

عمومية "Rognoni" هو المصطلح المستخدم عادة للإشارة إلى الجهاز الكلوي للحيوانات المذبوحة (الأكثر شيوعًا هي البقري) ؛ وبالتالي فإن الكلى هي مخلفات ، أو جزء من الوحش الذي يمكن تجميعه في "الربع الخامس". جميع الحيوانات المعدة للاستهلاك البشري (سواء تلك التي تم تربيتها أو تلك التي تنتمي إلى مجموعة الألعاب البرية) قد تقدم كلى صالحة للأكل. تتميز الكلى بن

أمعاء

ما هو كرستي؟ الكرشة هو طعام من أصل حيواني. وهي جزء من الربع الخامس للوحش المذبوح ، وبالذات تنتمي إلى مجموعة المخلفات. تتكون الكرشة من المعدة (أو أحد المعدة) من الأبقار أو الخنازير ، على الرغم من أن المواد الخام الأكثر استخدامًا هي اللحم البقري المجفف ، أو الأول من أربع معدة للحيوان. وللحقيقة ، فإن الجزء الصالح للأكل من الجهاز الهضمي البقري يتكون أيضًا من الحويصلات الثلاثة الأخرى (شبيكة ، أوماسوم ، أبواسوم) ، ولكن ، كما يحدث في كثير من الأحيان ، يأخذ كل إعداد اسمًا مختلفًا ؛ على سبيل المثال ، يسمى abomas

مخلفات الدجاج

يؤكل الدجاج بشكل رئيسي: الصدر ، والفخذين (بدون أرجل) ، والأجنحة العلوية (بدون التلميحات). ومع ذلك ، خاصة في التقليد ، هناك وصفات تشمل جميع (أو تقريبًا) الأجزاء التي يتم التخلص منها بشكل عام مع الذبح. Zampette - هي الجزء الطرفي من الأطراف السفلية. أنها تشمل الظنبوب والأصابع. لديهم جلد جلدي (بشكل عام بدون ريش) ، مع القليل من اللحم الداكن. تستهلك بشكل رئ