الحليب ومشتقاته

Bagòss من قبل R.Borgacci

ما ما هو Bagòss؟ و Bagòss هو جبن متمرس (من 1 إلى 4 سنوات) ، مع نظرة كلاسيكية من توت الجبل - ولكن أكبر - تتميز بإضافة الزعفران - في اللبن الرائب - أثناء الإنتاج. وهي مصنوعة من حليب البقر الخام وغير المقشور جزئيا. يتم طهي المعكرونة تمامًا. لديها كل خصائص جبن الملقا. الشتاء أو "invernengo" - المنتج من حليب الأبقار التي تتغذى أيضًا بالعلف - يعتبر أقل

برانزي من R. Borgacci

عمومية ما هو جبن برانزي؟ Branzi هو جبن مرعى جبلي ، على غرار Fomai de Mut الشهير. كمصدر غذائي للبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، فيتامين B2 (ريبوفلافين) ، الفوسفور والكالسيوم ، ينتمي برانزي إلى المجموعة الأساسية الثانية من الأطعمة. بل هو السعرات الحرارية والدهون ، وخاصة في الإصدارات محنك ، وغنية أيضا في الكوليسترول والصوديوم. ينتج برانزي بحليب خام كامل أو شبه خالي الدسم ، وبصفة رئيسية من بقرة (نادراً ما

بيتو - الجبن

ما هو بيتو؟ Bitto هو جبن صيفي إيطالي ، دهون ، مطبوخ وشبه صلب ، ينتج في Valtellina (لومباردي). يدين اسمها إلى نهر بيتو ، وهو سيل ولد في جيرولا أدا وبعد 16 كم فقط (بالقرب من موربيجنو) دخل نهر أدا. تشمل منطقة إنتاج بيتو العديد من المناطق في مقاطعة سوندريو (من وادي سبلوغا إلى ليفينو ، وبعض بلديات فال بريمبانا ، و Gerola Alta ،

أزرق Stilton بواسطة R.Borgacci

ما ما هو ستيلتون الأزرق؟ بلو ستيلتون هو جبن لبن البقر ، من الحليب الكامل والمبستر ، الإنجليزية النموذجية التي تأخذ اسمها من القرية المجهولة حيث تم إنتاجها لأول مرة في القرن الثامن عشر. هناك نوعان مختلفان من ستيلتون: أبيض ، أكثر حساسية وأقل كثافة ، أزرق ، قوي في كل من الرائحة والطعم - بسبب وجود القالب بداخله. يتمتع الشارت الأزرق - م

جبن أبيض طري

عمومية بري هو غذاء الألبان منمق مع قوالب خفيفة. من أصول فرنسية ، يتم إنتاجها في مراسلات للوادي المتجانس (قسم Saine-et-Marne) ، وتقع على بعد حوالي 50 كم من العاصمة (إلى الشرق). وهو جبن طري يتم شفاؤه لفترة وجيزة ويتم الحصول عليه من معالجة حليب البقر. يرجع إزهار هذا المنتج إلى تطور (التلقيح) لسلالة معينة من العفن تنتمي إلى جنس البنسيليوم ، أو الكاميمبرتي أو الحالة (نفس جبن الكمامبير ). ويختلف البري في العديد من الأنواع المحددة

كاتشوكافالو

ما هو Caciocavallo Caciocavallo هو الغذاء الذي ينتمي إلى الحليب الكامل ومشتقاته. بتعبير أدق ، إنه جبن غير مشتق (لأنه يحتوي على القليل من اللاكتوز). مصدر البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية والكالسيوم والفوسفور والريبوفلافين (فيتامين B2) ، ينتمي caciocavallo إلى المجموعة الأساسية الثانية من الأطعمة. من وجهة نظر المنتجات الغذائية والتقنية ، caciocavallo لديه الخصائص التالية: الجبن الإيطالي نموذجي من المناطق الجنوبية (المملكة سابقا لصقليتين: صقلية ، كالابريا ، كامبانيا ، ابروز ، موليز ، باسيليكاتا و Puglia). يت

بورتا

ما هو بوراتا البورتا هو جبن طازج من أصل إيطالي - نموذجي في منطقة بوليا - مصنوع من حليب البقر الكامل أو الخام أو المبستر. تتميز البوراتا بطبقة خارجية من جبنة الموزاريلا الصلبة و قلب غني بالكريم الطازج أو الزبدة. الاتساق هو أخف من ذلك من جبن موزاريلا. حتى أكثر للداخل. وعادة ما تخدم البوراتا وحدها ، ربما مع رذاذ من النفط والريحان وبعض الطماطم اللذيذة والأنشوجة. يجب أن تكون درج

Caciotta of R. Borgacci

ما ما هو كاسكوتا؟ Caciotta هو اسم جبن إيطالي نموذجي ينتج أساسًا في وسط شبه الجزيرة. اسم "caciotta" يأتي من لغة الديالكتيك - للإشارة إلى جبن طازج صغير ، أقل خبرة من بيكورينو - ويمكن أن يشير إلى منتجات مختلفة جدا عن بعضها البعض ؛ في الواقع ، يمكن أن يستند caciotta على حليب البقر وحليب الأغنام وحليب الماعز والجاموس ، ويخضع لعمليات مختلفة ، وله القشط المتنوع - كليا أو جزئيا - ويمكن أن يخضع لمعاملة قصيرة أو متوسطة الطول - من 14 يومًا إلى ما لا يزيد عن 3 أشهر. هل تعلم أن ... Caciotta هو اختراع حديث هو جبن مشابه جدا للبيكورينو الذي يأتي من الحاجة إلى صنع الجبن في وقت قصير ، لجعل الجبن متاحًا

جبن الكممبير

عمومية كامامبيرت هو جبن قشور منمق (أو بروكلي إذا كنت تفضل) ، ينتج من حليب البقر. ولذلك ينتمي إلى مجموعة الجبن - مثل بري و Caprice des dieux - التي تتميز بقشرة ناعمة ومبيضة ، والتي يشبه مظهرها بشكل كبير مروج الأزهار (← القشرة المنمقة) ، المغطاة بطبقة من الصقيع (→ ترك القشرة brinata). يتم الحصول على هذه الخصوصية بفضل استخدام قوالب خاصة تنتمي إلى جنس البنسيليوم وفي الحالة الخاصة للأنواع Penicillium camemberti . تعود الآثار التاريخية الأولى التي توثق ظهور كمامبير إلى القرن الثالث ع

Casera - Casera PDO of R.Borgacci

ما ما هو كاسيرا؟ Il Casera هو جبن Valtellina - مقاطعة Sondrio ، لومباردي - مصنوع من حليب البقر منزوع الدسم جزئيا ، مع صلابة شبه صلبة وشبه صلبة. "casera" ، باللهجة المحلية ، تعني "منتجات الألبان". منتج الألبان من جميع النواحي ، ينتمي Casera إلى المجموعة الأساسية الثانية من الأطعمة: المصادر الغذائية للبروتينات ذات

كاستيلماغنو

ما هو Castelmagno؟ Castelmagno هو جبن إيطالي نموذجي (من مقاطعة Cuneo) ، والذي تم منحه منذ عام 1996 تسمية المنشأ المحمية (PDO). من الناحية التاريخية ، فإن جبن كاستيلماغنو كما نعرفها اليوم ، لا يقل عمره عن 300 عام. يتم إنتاجها بحليب خام خام أو نصف خالي الدسم ، وبصفة أساسية من بقرة ، ولها معجون أبيض ، شبه صلبة وأزرق طفيف . القشرة صفراء. ملاحظة

جبن شيدر

ما هو شيدر الشيدر هو غذاء جزء من منتجات الألبان. وهو جبن أنجلو ساكسوني نموذجي، ذو اتساق مضغوط نسبيًا، مع نكهة شديدة، وأحيانًا حمضية، ولون أبيض أو برتقالي قذر (إذا أضيفت إضافات ملونة مثل annatto أو E160b). شيدر هو مواطن في قرية شيدر الإنجليزية ، في سومرست. ومع ذلك ، يتم إنتاج العديد من الجبن المماثلة في أماكن أخرى ويمكن العثور عليها في العالم كله تقريبًا

تناقضات النظام الغذائي paleorytic القديم - الحليب ومشتقاته

تم مؤخرا تسليط الضوء على "الكأس المقدسة" الجديد للتغذية وعلم التغذية: paleodietas . كما يطلق عليه "غذاء الكهوف" ، وتعتزم paleodieta لإحياء نوع من الطعام الذي ميز السكان الذين يعيشون في الفترة التي سبقت اكتشاف الزراعة وتربية ، والتي وقعت منذ حوالي 10000 سنة مضت ؛ يقترح استهلاك الغذاء فقط التي تم الحصول عليها من خلال الصيد والحصاد: الفواكه والتوت البذور والبندق الأنواع اليرقات والديدان والقواقع والقواقع والحشرات والقشريات ونادرا البيض والعسل كاريون من الحيوانات الأخرى ولا ننصح بما يلي: حبوب البقوليات الحليب ومشتقاته ... من الواضح أنه من المأمول أن تتم مراجعة كل شيء بطريقة معاص

كريم حليب

عموميات وأنواع كريم الحليب أو الكريما الطازجة هو منتج ينتمي إلى المجموعة الأساسية الثانية من الأطعمة (الحليب والمشتقات). وهو منتج ثانوي من حليب البقر ، على الرغم من أنه يمكن استخلاصه من أي نوع من حليب الحيوان. في التجارة الإيطالية يتم توزيع ثلاثة أنواع من الكريمة ، والتي تختلف في نسبة الدهون: 10-12 ٪: من الكافتيريا 30-35 ٪: مشتركة أو فطيرة حلوة 48 ٪: كريم مزدوج في بعض بلدان

نمو

ما هي دريسينزا؟ إن السلالة - أو التي تسمى بشكل أكثر دقة أو ما يُسمى أيضا ستراكتشنو - هي جبنة ناعمة نموذجية في شمال إيطاليا ، تم الحصول عليها من حليب البقر المبستر المعرض لتخثر المنفحة ، مع المعالجة اللاحقة (أفضل شيخوخة قابلة للتحديد) من 7-10 أيام عند درجات حرارة منخفضة. النمو يشبه كتلة لينة في شكل متوازي ، مع جانب من الوجوه المسطحة 18 سم ، حافي القدمين 4-5 سم ومتوسط ​​وزن 1.5-2kg. على وجه الدقة ، يمكن تقسيم النمو إلى نوعين: لينة (مع جانب جيلاتيني) وثابت (الاتساق العالي) ؛ يخت

إيمنتال

ما هي إيمنتال؟ Emmental (يسمى أيضا Emmenthal أو Emmentaler ) هو الجبن الصلب السويسري ، مصنوع من حليب البقر ويتميز بوجود ثقوب كبيرة ومتعددة داخل (أكثر أو أقل اعتياديا اعتمادا على نوع المعالجة). تأخذ إيمنتال اسمها من منطقتها الأصلية (وادي إيمنتال ، في كانتون برن - جبال الألب الوسطى) ؛ يتم تسويق السوق السويسري في ثلاثة أ

فيتا

عمومية جبن الفيتا هو جبن طازج يغوص جذوره التاريخية في اليونان القديمة. يتم إنتاجه بشكل حصري من حليب الأغنام ، أو بدلا من حليب الأغنام والماعز بنسبة 7: 3. وبسبب طريقة الحفظ ، التي تتضمن المحلول الملحي المعالج منذ حوالي 3 أشهر ، يكون للفيتا لون أبيض مميز وطعم حامض. وبمجرد إزالتها من السائل المنظم ، فإنها تأخذ تناسقًا أكثر إحكاما بكثير. خارج الاتحاد الأوروبي ، يتم إنتاج الجبن المتشابه جدًا مع الفيتا الذي يحتوي أيضًا على (أو فقط) حليب البقر ، على الرغم من أنه يُسمى أحي

رقائق الحليب

ما انا الكوخ الجبن هو المصطلح المناسب لتحديد رقائق الحليب. على الرغم من أن هذه الجبن الطازج تم إنتاجه على نطاق واسع في وسط أوروبا ، إلا أن انتشاره التجاري وتصديره إلى الخارج صنعته شركات الأغذية الأمريكية في بداية القرن العشرين. رقائق الحليب هي بيضاء كريمية وعلى مرأى أنها تذكر بفظاظة "البوليسترين"؛ رائحة الحمضية في حين أن الطعم (في الوصفة التقليدية) يفضل بقوة نكهة كريم الحليب. إنتاج رقائق الحليب هي

Fior di Latte by R.Borgacci

ما و fior di latte هو عبارة عن جبن طازج مصنوع من حليب مغزول بالكامل. تاريخ فيور دي لاتيه له جذور قديمة. هذا الجبن الطازج من وسط جنوب إيطاليا ، ويعود أصله إلى الإقليم بين منطقتي كامبانيا وبوليا. من الناحية الغذائية ، ينتمي الديدان الديدان إلى المجموعة الأساسية الثانية من الأطعمة - الأطعمة الغنية بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العا

الجبن الأزرق

الهربس: ما وماذا هم الأجبان الزرقاء هي تلك التي تظهر داخل المعكرونة مستعمرات متعفنة تظهر على شكل عروق خضراء أو رمادية أو زرقاء. مصطلح "erborinato" مشتق من كلمة اللهجة الرومانية " erborin " ، والتي تعني البقدونس (عشب أخضر عطري نموذجي). ليس من المستغرب ، حتى في الفرنسية هذه الجبن اكتساب اسم " persille " (مترجم = البقدونس) ، ولكن أيضا من " fromage bleu " (مترجم = الجبن الأزرق). في

جبن اسياجو

عمومية Asiago (باللهجة المحلية "pegorin") هو الجبن الوطني الذي يتمتع باعتراف PDO (تسمية المنشأ المحمية). يأخذ اسمها من مدينة البندقية الأسطورية المتجانسة ، التي تقع على أحد أشهر الهضاب الإيطالية. يتم إنتاج أسياجو باستخدام حليب البقر فقط ؛ ينتمي إلى مجموعة من الأجبان شبه المطبوخة ولديه مسار الإنتاج الذي يمكن أن يكون الصيف والشتاء على ح

فونتينا

عمومية Fontina هو جبن إيطالي نموذجي ، ناعم وشبه خام (أكثر أو أقل محنك) ، والذي يتمتع منذ عام 1995 DOP المرموق (تسمية المنشأ المحمية) ؛ هذه العلامة تمثل حماية نوعية من fontina ، والتي ، وفقا لمتطلبات الاتحاد الأوروبي ، يجب أن يتم إنتاجها داخل المنطقة الجغرافية Valle d'Aosta. في نهاية المطاف ، تضمن العلامة التجارية لـ PDO الخطية جميع الخصائص الحسية والذهبية ، حتى مع نفس المواد الخام وعبر نفس عملية الإنتاج ، في مكان آخر لن تتمتع الجبن بالطبيعة (العوامل البيئي

جبن Marzolino من R.Borgacci

ما ما هو جبن marzolino؟ مارزولينو هو جبن توسكانى قديم جدا مصنوع من حليب الأغنام (خروف) ، خام أو مبستر - ربما مصحوبا بحليب بقرة صغير. وهو نوع من Pecorino Tuscan مع خصائص محددة للإنتاج ، ووضع العلامات ، الحواس والذوق. تتمتع عائلة توسكانا بيكورينو ، التي كانت تعرف في السابق باسم كاسيو مارزولينو ، بالاعتراف بتسمية المنشأ المحمية (PDO) - كما يتم إنتاجها في بلديات

جودة - جبنة

ما هو جودا؟ Gouda (goudse kaas) جبن هندي مشهور يتم إنتاجه من حليب البقر. يأخذ اسمه من المكان الذي تم تسويقه فيه منذ قرون ، وهي مدينة جودا التاريخية في جنوب هولندا ، يرجع تاريخ أول ذكر للجبن إلى عام 1184 م ، مما يجعله واحدًا من أقدم الأجبان المعروفة. في العالم. حتى اليوم ، تعد جودة إلى حد بعيد أكثر أنواع الجبن شعبية واستهلاكًا في هولندا. يتم إنتاج gouda في أشكال دائرية وزنها بين 1 و 16 كيلوغراما. يحتوي على نسبة دهون حوالي

غرويير

عمومية Gruyere ليس emmental (أو emmenthal) وليس لديها ثقوب (ثقوب) في العجين. Gruyere هو منتج جبن سويسري نموذجي في منطقة غرويير (مع العاصمة بول) في كانتون فريبورغ. كما يتم إنتاجه في مناطق سويسرية أخرى - مثل كانتونات فود ونوشاتيل الفرنسية - في منطقة دوقية سافوي السابقة ، في فرنسا ، في مناطق جبال الألب الإيطالية وفي بافاريا. Gruyere ، على الرغم من الخلط بينه وبين Emmental في كثير من الأحيان ، على مستوى كيميائي وجمالي يبدو أكثر شبهاً بـ fontina "العجاف" ، حيث يتم إنتاجه بالحليب الخام الخالي الدسم والخالي من دون التخمر البروبيولوجي. يتم

الكفير: خصائص غذائية ، دور في النظام الغذائي وكيفية تناول الطعام من قبل R.Borgacci

ما ما هو الكفير؟ الكفير أو الكفير - أو الكفير أو الكفير - هو منتج ألبان متخم مصنوع من الحليب - أو حليب طازج أفضل. بتعبير أدق ، يمكن استخدام هذا اللقاح ، أو حليب الأغنام و / أو حليب الماعز ، في إنتاج الكفير. في الأصل من الأراضي الروسية ، انتشر الكفير تدريجيا في جميع أنحاء القوقاز - حتى في الجنوب - حيث تم إنتاجها واستهلاكها بكميات كبيرة لآلاف السنين. إن محتواه

حليب مكثف

عمومية الحليب المكثف هو طعام مصنوع من حليب البقر الذي تمت إزالة كمية كبيرة من الماء منه. عادة ، يتم أيضًا تحلية الحليب المكثف بإضافة السكر ، ولهذا السبب يتم استخدام "الحليب المكثف" و "الحليب المكثف المحلى" كمرادفات. إن الحليب المكثف المحلى كثيف جداً وله طعم حلو جداً. بسبب هذه الخصائص ، إذا تم الاحتفاظ بها بإحكام في العلبة ، يمكن أن تصل مدة صلاحيتها لعدة سنوات. من ناحية أخرى ، فإن الح

الحليب الخام: المخاطر والمخاطر

الحليب للنمو الحليب غذاء هذا هو المنتج الخالي من الغدد الثديية ، وبالتالي فإنه يمثل عنصرا حصريا في فئة الثدييات. يفرز الحليب لمصلحة التطور البدني الأول للنسل (للرجل حوالي 6 أشهر) ويغير تكوينه طوال فترة الفطام. من خلال الرضاعة الطبيعية ، تتاح للأطفال فرصة: تغذية وتنمو تطوير الفلورا البكتيرية المعوية والدفاعات المناعية نهج التغذية الصلبة في نهاية المطاف التشريعات والبضائع الحل

الحليب الخام والحليب كامل الدسم - الاختلافات

الحليب: الأم والحيوان الحليب هو غذاء من أصل حيواني تفرزه غدد ثديية أنثوية ، مفيد لتغذية النسل خلال الأشهر الأولى من الحياة (في الكائن البشري حوالي 6) ؛ يتغير تكوين الحليب مع مرور الوقت ، مع التسليم بأن الحالة الصحية الجيدة (سواء الممرضة أو ذرية النسل) تتبع وتلتزم تمامًا بالمتطلبات الغذائية المحددة للتطور الأول. تكوين حليب الثدي يختلف: بين أنواع الثدييات بين الأفراد في مراحل مختلفة من الفطام ويترتب على ذلك أن الحليب ، أثناء الرضاعة الطبيعية ، هو مصدر غذائي أساسي ولا يمكن استبداله بما يعادل سلالة أخرى من الحيوانات. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال حليب

اللبن الدقيق

الحليب: الجوانب العامة الحليب هو في الأساس غذاء. وينتج من الثدي الأنثوي للثدييات ، التي ، بعد ولادة النسل ، توفر لتغذيها لفترة كافية للتطور البدني الأول والأساسي. يشبه الحليب سائلًا أبيض معتمًا وحلوًا وله درجة حموضة شبه محايدة. كيميائيًا ، الحليب عبارة عن نواة من كريات الشحوم المتناثرة في سائل مماثل (بتركيبة) إلى بلازما الدم. هذا السائل يتكون بدوره من بروتينات مذابة ومصل اللبن (الأملاح ، اللاكتوز والماء). من

حليب كامل الدسم منزوع الدسم: أيهما يختار؟

شرب الحليب هو "المنتج الذي يتم الحصول عليه من حليب الحيوانات المنتظم وغير المتقطع والكامل في صحة وتغذية جيدة" ؛ علاوة على ذلك ، حيث لا يتم تحديده خلاف ذلك (على الملصق) ، من وجهة نظر التشريع والمنتج ، "اللبن" يعني حصريًا أن أنثى الأبقار ، أفضل بقرة أو لقاح (RD 9/5/29 n.994 وما يتصل بها تغييرات). تعاطي الحليب الحليب لديه اتساق سائل ، لذلك ليس من الغريب أنه يستخدم أيضا كمشروب. من ناحية أخرى ، هو غذاء كاف بما فيه الكفاية (السعرات الحرارية أكثر من البيرة والنبيذ وعصير

حليب الأغنام: خصائص غذائية ، دور في النظام الغذائي وعناصر المطبخ من قبل R. Borgacci

ما ما هو حليب الأغنام؟ حليب الأغنام هو غذاء سائل من أصل حيواني تنتجه الإناث من الثدييات التي تنتمي إلى عائلة بوفيداي ، Genus Ovis وأنواع الفئران . لها خصائص غذائية مشابهة تماماً لتلك الخاصة بالحليب "التقليدي" ، اللقاح الكامل ، مع بعض الاختلافات التي تقتصر بشكل أساسي على المظهر الجانبي للمغذيات الكبيرة في الطاقة ، ثم إلى السعرات الحرارية ، وإلى عدد قليل من الفيتامينات والمعادن. والنتيجة هي تطبيق غذائي متطابق تقريبًا ، مع بعض الاختلافات التي يتم التأكيد عليها بشكل حاسم فقط عندما يتغير مستوى القشط. هل تعلم أن ... في إيطاليا ، من وجهة نظر تشريعية ، الحليب يعني نتاج إفراز غدي للأبقار الغدة

الحليب - المغذيات وقابلية هضم الحليب

التعريف القانوني والبديل للحليب المؤتمر الدولي لقمع الغش في الأغذية - جنيف 1908 الحليب هو المنتج المتكامل للحلب الكامل وغير المتقطع لألبان الألبان الصحية والمغذية بشكل جيد وغير المنقطعة. ولذلك ، فإن الحليب من الحيوانات المريضة والمصابة بسوء التغذية والحليب المحتوي على اللبأ (بعد أقل من سبعة أيام بعد الولادة) غير مناسب للاستهلاك البشري.

حليب الجاموس

ما هو الحليب؟ وفقًا لـ RD 9/5/29 رقم 994 والتعديلات اللاحقة ، يتم تعريف الحليب على أنه: " سائل ذو لون أبيض معتم أو أصفر مصفر ، مع طعم حلو ومشتق من حليب منتظم وغامض وغير منقطع من الغدد الثديية للحيوانات في صحة وتغذية جيدة". يمكن ببساطة تسمية الحليب القادم من الأبقار بالحليب ، بينما بالنسبة للأصناف الأخرى ، يجب تحديد المنشأ دائمًا (حليب الأغنام ، حليب الحمير ، إلخ). ملاحظة: لا يمكن ا

الكائنات المعدلة وراثيًا أو غير المعدلة وراثيا؟ - الكائنات المحورة وراثيا في الحليب ومشتقاته وأكثر من ذلك

تعريف الكائنات المعدلة وراثيا - الحليب ومشتقاته ليست استثناء تعرف الكائنات الحية المعدلة وراثيا (GMO) على أنها: " كائن حي ، يختلف عن كائن بشري ، تم تغيير مواده الوراثية بشكل مختلف عما يحدث في الطبيعة بالاقتران أو العبور أو بإعادة التركيب الجيني الطبيعي " - الأمر التوجيهي رقم 2001/18 / EC بشأن الإطلاق المتعمد في البيئة للكائنات المعدلة وراثيا المنقولة في DL 8 July 2003، n.224. يمكن الحصول على الحليب ، مثل معظم الأطعمة في السوق ، من سلسلتين متميزتين: من الحيوانات التي تتغذى على الأعلاف التي يتم الحصول عليها من الأطعمة المعدلة وراثيا (GM) أو ، على العكس ، تستخدم المواد الخام غير المعدلة

حليب الخضار

أنواع حليب النبات ودوره في النظام الغذائي حليب الخضروات هي أطعمة تنافسية من حليب البقر. هي منتجات مختلفة تمامًا مقارنةً مع الثمرة الفاحشة للثدي ، ومع ذلك ، فإن حليب النبات يجد استهلاكًا واسعًا إلى حدٍ ما بين أولئك الذين لا يستهلكون حليب الحيوانات لأسباب بدنية (عدم تحمل أو الحساسية) أو الفلسفية (على سبيل المثال النباتيون). أكثر حليب الخضروات انتشارًا واستهلاكًا هي: حليب الصويا »وصفة الفيديو للقيام بذلك في المنزل حليب الأرز »وصفة الفيديو للقيام بذلك في المنزل لبن اللوز »وصفة الفيديو للقيام بذلك في المنزل حليب الشوفان »وصفة فيديو للقيام بذلك في المنزل حليب جوز الهند »وصفة فيديو لل

مخيض اللبن

عمومية اللبن هو مشتق من الحليب يتم الحصول عليه كمخلفات معالجة أثناء إنتاج الزبد. لأنه يحتوي على كميات كبيرة من اللاكتوز (3-5g / 100ml) ، ويعتبر اللبن منتج الألبان . علاوة على ذلك ، بما أن عملية تحمض الميكروبات تعتبر أساسية في إنتاجها ، فإنها تعتبر أيضًا حليبًا مخمرًا . اللبن هو سائل واضح وأكثر شفافية وحامضية من الحليب ، أكثر تشابهًا مع SERUM المتحصل عليه من إنتاج الجبن. في الواقع ، يرجع هذا التشابه إلى عملية معالجة ، بالرغم من أنها مختلفة تمامًا ، لديها نفس الهدف الفيز

Montasio

عمومية مونتاسيو هو منتج ألبان مماثل ل Latteria و Carnia و Friulano. إنه جبن نموذجي من شمال إيطاليا. في Friuli-Venezia-Giulia أنتجت Montasio الوحيدة التي تتمتع بعلامة DOP (تسمية المنشأ المحمية) ، مع تحديد الجغرافي الذي يشمل كامل الإقليم بالإضافة إلى مقاطعات بيلونو ، Treviso ، جزء من Padua و Venice. يرتبط اسم "مونتاسيو" بالمصدر النموذجي لمجموعة جبال الألب في جبال جوليان ، الغنية بالمراعي التي تم استغلالها دائمًا في المراعي. motasio هي واحدة من أكثر الجبن تص

جبن موزاريلا

عمومية الموزاريلا هو منتج ألبان ، وهو مشتق من الحليب غير محنك يخزن كميات قابلة للقياس من اللاكتوز. أكثر بالتفصيل ، جبن الموزاريلا هو جبن طازج مع عجينة لينة وناعمة مما يجعله مستهلكًا للاستهلاك الفوري. أبيض ، لامع وبدون قشرة ، يتميز بتناغمه الليفي البسيط ولكن الناعم ، رائحة الحليب والنكهة التي تنقل مسحة خفيفة حمضية. نظرًا لهذه الخصائص والتنوع الشديد في المطبخ ،

بوفالو موزاريلا

عمومية مصطلح جبن الموزاريلا متجذر في كلمة "mozza" ، والتي تعني "provola" ؛ في الواقع ، في الأصل لم يكن سوى مشتق من إعداد provola. في البداية ، كان موتزاريلا الجاموس من الأطعمة التي فقدت مصداقيتها ، بسبب صعوبات الحفظ والتسويق ، التي تسببها نضارة المنتج الفريدة ، والتي حدت من انتشاره واستهلاكه إلى عدد قليل من المتذوقين. لجبن الموتزاريلا الجاموس نحن نعني جبنة فيلاتا المعكرونة الطازجة المصنوعة حصريًا من حليب الجاموس ويتم تسويقها في سائل الحكومة / المرافق ؛ المكونات من جبن موزاريلا الجاموس هي: الحليب ، المنفحة والملح والبكتيريا اللبنية. الخصائص الحسية شك