عدم تحمل الطعام

عدم تحمل الغلوتين

تعريف إن عدم تحمل الغلوتين هو حالة غير طبيعية لتغيير التسامح المعوي تجاه مغذيات بروتينية تسمى الغلوتين . في إيطاليا ، يعرف عدم تحمل الغلوتين الدائم بمرض الاضطرابات الهضمية أو مرض الاضطرابات الهضمية ، في حين أنه باللغة الإنجليزية يتم تسميته بأسماء أخرى كثيرة ، مثل: c (o) elrr sprue ، c (o) eliac disease، nontropical sprue ، endemic sprue and gluten اعتلال معوي . مصطلح "مرض الاضطرابات الهضمية" أو "ج (س) مهتاج" مشتقة من اليونانية " koiliakos κοιλιακός " ، وهو ما يعني "البطن". تم تقديم هذا المصطلح في عام 1800 لترجمة وصف يوناني قديم لما يسمى بمرض &quo

فوال

ما هو favism؟ Favism هو شذوذ وراثي يؤثر على بعض الانزيمات الموجودة في خلايا الدم الحمراء. يعرف هذا المرض منذ العصور القديمة بأنه "مرض الفول" ، وهذا ما يمكن رؤيته من الكلمة نفسها ، ينطوي على الضرورة المطلقة لتفادي استخدام الفول الواسع والأطعمة الأخرى ، مثل البازلاء والرطوبة وبعض الأدوية والمواد الخاصة. في الموضوعات المتأثرة بالفطورية هناك عجز في إنزيم متورط في مسار بيولوجي من pentose-phosphates ، الجلوكوز 6-فوسفات ديهيدروجينيز (G6PD): ينطوي عوز الإنزيم على عواقب وخيمة عند مستوى كريات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء) ، G6DP أمر ضرو

Le Ammine Biogene

ما هم؟ الأمينات الحيوية هي مركبات النيتروجين التي تنتجها إزالة الكربوكسيل من الأحماض الأمينية. بما أن هذه الكائنات الدقيقة موجودة بشكل شائع في البيئة ، يمكن احتواء الأمينات الحيوية في الأطعمة والمشروبات . وتركيزها أعلى في الأطعمة سريعة التلف ، خاصة إذا كانت مخمرة وغنية بالأحماض الأمينية الخاصة ، مثل الأسماك واللحوم واللحوم المعالجة وعصائر الفاكهة والنبيذ والكاكاو ومنتجات

ألوان الطعام

ما هم؟ ألوان الطعام هي مواد لا تحتوي على أي قيمة غذائية ، أو تستخدم لأغراض غير غذائية ، تضاف أثناء معالجة المنتجات الغذائية لإعطائها خصائص لونية معينة أو تحسين لونها الأصلي ، مما يعطيها مظهرًا جذابًا وأكثر قبولا. ولذلك ، فإن استخدام ألوان الطعام يهدف بشكل أساسي إلى زيادة اهتمام المستهلكين وتربيتهم فيما يتعلق بالمنتجات التي تتم إضافتها إليها. ليس من قبيل المصادفة أن ينظر المستهلك ال

عدم تحمل اللاكتوز

اللاكتوز ومشكلة التعصب عدم تحمل اللاكتوز هو حالة يؤدي فيها استهلاك الحليب ومنتجات الألبان إلى تفاعل غير تحسسي يتجلى مع الاضطرابات المعدية المعوية مثل التورم وألم التشنج والإسهال العرضي. يرجع السبب في ذلك إلى نقص أو إنقاص الإنزيمات المسؤولة عن هضم اللاكتوز ، أي السكر الموجود في الحليب ومشتقاته. هذه الإنزيمات ، الموجودة في "الفرشاة&quo

اللبن الخالي من اللاكتوز

انظر أيضا: الحليب المجفف اللاكتوز والتعصب ويهدف الحليب الخالي من اللاكتوز أساسا إلى اتباع نظام غذائي للأشخاص الذين لا يتحملون الحليب ولا سيما السكر الذي يطلق عليه اللاكتوز. من الناحية التغذوية ، اللاكتوز هو ديساكهارايد تشكلت من قبل اتحاد الجلوكوز ( السكر الرئيسي للجسم البشري) والجالاكتوز (وهو أحادي السكاريد الأسا

مرض الاضطرابات الهضمية

ما هو مرض الاضطرابات الهضمية؟ يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية ، والذي يطلق عليه أيضًا مرض الذبابة البطنية أو اعتلال الأمعاء الغلوتين ، مودة تؤثر على الأمعاء باعتبارها العضو الرئيسي ، ولكن لها العديد من النتائج الهامة حتى على مسافة ، وهذا يعتمد على تغيير الاستجابة المناعية بواسطة الخلايا الليمفاوية. تي من الناس يميلون جينيا ضد الغلوتين ، وهي مادة يتم تناولها عادة مع النظام الغذائي. وقد عرف هذا المرض منذ القرن الأول بعد المسيح ، ولكن علاقته بالجلوتين اكتشفت فقط في عام 1940. المرض السيكالي سائد فوق كل شيء في أوروبا وبين السكان من أصل شمال أور

Sulphites وثاني أكسيد الكبريت

عمومية ما هي الكبريتات ولماذا يتم استخدامها؟ ويستخدم ثاني أكسيد الكبريت (E220) والكبريتات (E221 إلى E228) في صناعة الأغذية كمواد حافظة مضادة للميكروبات ومضاد للإنزيم ومضاد للأكسدة. على هذا النحو ، يتم استخدامها لتعطيل القوالب والخمائر والبكتيريا ، وكذلك للحفاظ على لون الطعام وحمايتهم من اللون البني. اعتمادا على الت

أعراض Favism

مقالات ذات صلة: Favism تعريف Favism هو نتيجة لخلل وراثي يقلل من تركيز بعض الانزيمات الضرورية للوظيفة الجيدة لخلايا الدم الحمراء. في داخل خلايا الدم الحمراء لأولئك المتأثرين بالفطيفية ، هناك نقص في الأنزيمات المذكورة آنفاً - تسمى غلوكوز 6-فوسفات ديهيدروجينيز (G6PD) ، وهي ضرورية لاستقلاب الجلوكوز ، ووقود طاقة كريات الدم الحمراء. في وجود هذا العجز ، فإن تناول الفاصولياء والأطعمة الأخرى الغنية بالجليكوسيدات والكنيسين (مثل البازلاء) يؤدي إلى تدمير خلايا الدم الحمراء ، مما يؤدي إلى اليرقان وفقر الدم والفشل الكلوي (حتى الفشل الكلوي الحاد ) ، آلام في البطن والغثيان والقيء. لذلك ،

الأعراض عدم تحمل الطعام

مقالات ذات صلة: عدم تحمل الطعام تعريف عدم تحمل الطعام هو رد فعل سلبي من الجسم على بعض الأطعمة. على عكس ما يحدث في الحساسية الغذائية ، لا يعتمد هذا التفاعل على التنشيط غير الطبيعي للجهاز المناعي بأجسامه المضادة ؛ وعلاوة على ذلك ، فإنه أقل حدة ، ويتجلى تدريجيا ويتناسب مع كمية الطعام الذي يتم ابتلاعه (تقريبا كما لو كان "سمية" الكائن الحي). لذلك يمكننا اعتبار عدم تحمّل الطعام بمثابة انزعاج ناجم عن تناول أطعمة معينة ، حتى في الاستخدام الشائع ، مثل القمح ومنتجات الألبان والبيض. هناك أنواع مختلفة من عدم تحمل الطعام. يتم تحديد الأنزيمية عن طريق عدم القدرة على استقلاب بعض مكونات المنتجات الغذا