الهضم الغذائي

الماء والهضم

متطلبات المياه الماء مكون أساسي لجسمنا. في البالغين يمثل أكثر من 70 ٪ من الكتلة الكلية (في الطفل هو أعلى من ذلك) ونقصها النظامي يمكن أن يضر بالرفاهية والصحة (وفي أسوأ الأحوال) بقاء الشخص. يزيد الخطر بشكل كبير عند كبار السن ، عندما يكون الجسم أكثر عرضة للجفاف وينقل الدماغ / يدرك فقط بعض علامات "العطش". وغني عن القول أن ال

الهضم

تعريف الهضم ، الذي يحدث في التجويف الفموي ، في المعدة وفي الجزء الأول من الأمعاء ، هو عملية فسيولوجية تتوسطها سلسلة من التحولات الكيميائية الفيزيائية ، والتي من خلالها يقوم الكائن بتغيير الطعام إلى مواد مناسبة لامتصاصه واستيعابه. . تشارك العديد من الأعضاء في عملية الهضم ، والتي تشكل معا أنبوب طويل يسمى الجهاز الهضمي. على طول هذه القناة ، التي تتواصل مع الخارج من خلال الفم والشرج ، يمكننا أن نجد العديد من الهياكل ال

الجهاز الهضمي

يتكون الجهاز الهضمي من مجموعة من الأعضاء المجوفة التي ، كما يوحي الاسم ، ترأست مقدمة الغذاء ، وهضمها اللاحق ، وامتصاص العناصر الغذائية التي تحتويها والقضاء على العناصر غير الضرورية. أو الحاضر الزائد. وبالتالي فإن الوظائف الرئيسية للجهاز الهضمي هي أربعة: الابتلاع والهضم والامتصاص والتبرز. في رؤيته التبسيطية ، يكون الجهاز الهضمي ع

امتصاص الدهون

انظر أيضا: سوء الامتصاص مذيلة على مستوى الأمعاء الدقيقة ، تقوم lipases البنكرياسية بهضم الأحماض الدهنية ، مما يؤدي إلى ظهور العديد من الركام الناعم الذي يطلق عليه micelles. وترد منتجات الهضم الدهني في هذه "الناقلات" الصغيرة ، وهي أساسية لتحمل الجزيئات المحبة للدهون في الخلايا المسؤولة عن امتصاصها: الكولسترول والفيتامينات والأملاح الصفراوية monoglycerides والأحماض الدهنية المستمدة من هضم الدهون الثلاثية lysophospholipids والأحماض الدهنية الناتجة عن هضم phospholipids يحدث امتصاص الدهون قبل كل شيء في القسم الوسيطة من الأمعاء الدقيقة ، يسمى الصيام. امتصاص العناصر الغذائية وبفضل الأبعاد ال

Bolo، chimo and kilo

بولو بلعة الطعام هي مزيج من الطعام مع اللعاب الذي يتشكل في الفم أثناء المضغ ، وذلك بفضل النشاط الميكانيكي للأسنان ، وضغط اللسان وتشحيم اللعاب. من ناحية أخرى ، تعمل الإنزيمات اللعابية على عملية هضم جزئي للغذاء ، وتحويل النشويات إلى oligosaccharides و dextrins. وبالتالي ، فإن كل عضة واحدة لا يمكن التعرف عليها من خلال النشاط المضطرب الذي ، عندما يمتد لفترة طويلة ، يمنح الطعام النشوي طعمًا حلوًا ، علامة على الهضم الجزئي لنفسه مع إطلاق السكريات الص

هضم الكربوهيدرات

يبدأ هضم الكربوهيدرات في التجويف الفموي ويستمر في الأمعاء ، حيث يتم امتصاص العناصر الغذائية المختلفة. والغرض من هذه العملية هو التحلل المائي ل disaccharides ، oligosaccharides والسكريات في monosaccharides واحدة التي تشكل لهم ، من أجل جعلها قابلة للامتصاص من الغشاء المخاطي في الأمعاء. كما ذكرنا ، لا تتطلب السكريات المقدمة مع النظام الغذائي ، مثل الجلوكوز والفركتوز ، أي عملية هضمية ويتم امتصاصها على هذا النحو. يمتص الجلوكوز ، بشكل خاص ، بواسطة النقل النشط ، بينما يمر الفركتو

هضم البروتينات

هيكل البروتين تتكون البروتينات من اتحاد جزيئات أبسط تسمى الأحماض الأمينية التي ترتبط ببعضها البعض من خلال روابط الببتيد. اثنين من جزيئات الحمض الأميني تشكل ثنائي الببتيد ، وثلاثة ثلاثي الببتيد وهلم جرا. هناك حديث عن polypeptide حيث تتكون هذه السلسلة من أقل من 100 من الأحماض الأمينية والبروتينات عندما يتجاوز عدد الوحدات الفردية هذه العتبة. يتم التعرف على حوالي 50000 ج

المعدة والهضم

تتكون عملية الهضم المعوية من ثلاث مراحل. 1) مرحلة CEFHALIC: الزيادة في إفراز المعدة تبدأ قبل وقت قصير من الوجبة. كما في حالة اللعاب ، تم تصميم هذه الآلية لتحضير المعدة لتلقي البلعة. إن المشاهد ، والرائحة ، وضوضاء السكاكين ، والأطباق ، والطهي ، وحتى فكرة الطعام ، تنتج سلسلة من الإشارات المحفزة الموجهة إلى الجهاز ال

هضم الدهون

مع النظام الغذائي نحن نقدم الدهون في شكل: الدهون الثلاثية (98 ٪) ، الكوليسترول ، الدهون الفوسفاتية والفيتامينات التي تذوب في الدهون (2 ٪). ويتكون الغليسريد من جزيء الجلسرين الذي يتوسطه ثلاثة أحماض دهنية. إن عملية هضم الشحوم تكون مشروطة بعمق من خلال قابليتها للذوبان في الماء ، والتي تمثل العنصر الأساسي داخل الجهاز الهضمي. وهكذا ، عندما يتم العثور عليها في البيئ

سيكريتين

ما هو سيكريتاين سيكريتين هو هرمون ببتيد يتكون من 27 حمضًا أمينيًا ، مع دور خاص في تاريخ علم وظائف الأعضاء: تم إفرازه من الخلايا الوراثية من خبايا الاثني عشر ، يعتبر ساترين هو أول هرمون يكتشفه الإنسان ، وذلك بفضل دراسات بايليس وستارلينج في عام 1902. يتم تحفيز إفراز الهرمون عن طريق نزول الأس الهيدروجيني المعوي ، ثم زيادة حموضة محتوياته. ليس من المستغرب أن يتصرف السريين في المقام الأول على البنكرياس ، مما يحفزه على إفراز عصير البنكرياس المخ

لعاب

انظر أيضا: درجة الحموضة من اللعاب اللعاب هو سائل مخاطي تفرزه الغدد اللعابية الموجودة في تجويف الفم. مثل جميع الإفرازات ، يتكون اللعاب أساسا من الماء (99 ٪) ، في حين يمثل 1 ٪ فقط من المواد غير العضوية والعضوية. بين المواد غير العضوية ، نجد أساسا الأملاح المعدنية ، ولا سيما الكلوريدات وبيكربونات الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم. بدلا من ذلك يمثل الجزء العضوي عن طريق الان

أوقات الهضم الغذائي

يمكن أن تختلف أوقات الهضم الغذائي ، حتى بشكل كبير ، من فرد إلى فرد ، اعتمادا ، على سبيل المثال ، على القدرة على مضغه ببطء ، حموضة المعدة والحركة المعوية. على الرغم من ذلك ، فإن معرفة الأوقات الهضمية للأطعمة الأكثر شيوعًا يساعد حتى الرياضيين على تجنب العثور على أنفسهم "مقيدين" أثناء التدريب أو المسابقات. إذا كان الطعام يبقى في المعدة لفترة طويلة ، في الواقع ، هناك سفك الدماء في الجهاز الهضمي ، مع الحد من الأوكسجين المتاحة للعضلة تحت الضغط. بالنسبة لغير الرياضيين ، على الرغم من ذلك ، فإن تناول الأطعمة غير القابلة للهضم بشكل كبير بكميات كبيرة ي

الانزيمات الهاضمة

الإنزيمات الهاضمة: فيما يلي الارتباطات بمقالات مختلفة على الموقع تتناول موضوع "الإنزيمات الهاضمة". أولا ، ومع ذلك ، فإن خطة موجزة قصيرة: انزيمات ديجسترية خميرة النبذ تجويف الفم (الغدد اللعابية) الأميليز نشاء ليباسيال ليباز الدهون الثلاثية معدة البيبسين بروتين lipase المعدة الدهون الثلاثية بنكرياس الأميليز نشاء Lipase و colipase الدهون الثلاثية فسفوليباز الفوسفورية التربسين الببتيدات كيموتربسين الببتيدات الإيلاستين إيلاستاز (النسيج الضام) كربوكسي ببتيداز سندات الببتيد COOH المحطة ظهارة الأمعاء إنتيروكيناز تفعيل التربسين دي سكاريداز المركبات السكرية الثنائية سكراز سكر القصب مالتاز الملت

سوء الامتصاص

نتحدث عن سوء الامتصاص للإشارة إلى نقص واحد أو أكثر من منتجات الهضم من القناة الهضمية إلى الدم. سوء الامتصاص ، غالبًا ما يكون مرتبطًا بسالقة الهضم ، يمكن أن يكون: انتقائي (بالنسبة إلى عنصر غذائي واحد ، كما هو الحال في عدم تحمل اللاكتوز) ؛ جزئية (نسبة إلى جزء أكثر أو أقل من المواد الغذائية ، مثل البروتين الشحمي بيتا (وهو مرض وراثي نادر يتداخل مع الامتصاص الطبيعي للدهون) ؛ المجموع (نموذجي لمرض الاضطرابات الهضمية وغيرها من الأمراض أو الحالات التي تدمر الغشاء المخاطي في الأمعاء الدقيقة). أعراض سوء الامتصاص ينبغي الاشتباه في سوء الامتصاص بوجود أعراض مزمنة لنقص واحد أو أكثر من المغذيات ، والتغيرات اله

البروتياز أو ببتيداز

البروتيسات (أو الببتيدازات): إنزيمات هيدروليتية متضمنة في عملية هضم البروتين ، وبعملها ، تستطيع البروتياز أن تكسر روابط الببتيد التي توحد الأحماض الأمينية المختلفة والتي ينتج عن تسلسلها المتكرر جزيئات البروتين. وتنقسم البروتياز في الجهاز الهضمي ، توليفها في المعدة والبنكرياس والغشاء المخاطي في الأمعاء ، إلى endopeptidases و exopeptidases. هذه الإنزيمات ، ككل ، ضرورية لعملية هضم البر