مضادات المغذيات

زرنيخ

انظر أيضا: سمية الزرنيخ ما هو الزرنيخ؟ الزرنيخ هو عنصر شائع جدا في الطبيعة. نجدها في التربة ، في الصخور ، في الماء ، في الهواء وفي كل الأنسجة الحيوانية والخضرية تقريبًا. ليس من المستغرب ، إذن ، أن كل رجل يدخل كمية صغيرة من الزرنيخ كل يوم من خلال تناول المشروبات والأطعمة المختلفة. في بعض الدراسات ، أثبت

الاحتيال الغذائي

وتنقسم عمليات الاحتيال الغذائي إلى نوعين: الاحتيال الصحي (يؤثر على صحة المستهلك) والاحتيال التجاري (إلا أنها تضر به اقتصاديًا). الاحتيال الصحي هذه حقائق تجعل المواد الغذائية ضارة وتهاجم الصحة العامة. ويمكن أن يرتكبها "كل من يحتفظ بالتجارة أو يبيع أو يوزع للاستهلاك أو الماء أو المواد أو الأشياء من الآخرين المسموم أو المغشوشة أو المزيفة بطريقة خطرة على الص

الأوكسالات ، أكسالات الكالسيوم ، أحجار أكسالات

عدو كرة القدم حمض الأكساليك هو عامل مضاد للتغذية موجود في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك السبانخ والراوند والحبوب الكاملة والملفوف. وبمجرد تناولها ، فإنها تتحد مع المعادن المختلفة (الحديد ، والمغنيسيوم ، وخاصة الكالسيوم) لتشكيل الأملاح ، وتسمى الأوكسالات ، التي تمنع امتصاصها. بسبب قدرتها على تقليل المعادن المتاحة للجسم ، تفضل أكسالات إنشاء حالات نقص (هشاشة العظام وفقر الدم ، وما إلى ذلك). يصبح استهلاك حمض الأكساليك ساما حتى عندما يصل إلى جرعات تساوي أو تزيد عن 1500 ملغ. في مثل هذه الحالات ، يتم ام