maraschino

عمومية

Maraschino هو مشروب كحولي يتم الحصول عليه من تقطير الكرز أو الكرز الحامض (فاكهة شجرة Prunus cerasus L.).

و maraschino عديم اللون وشفافة ، مع طعم الحلو ومع تدرج من حوالي 30 ٪ المجلد. لذلك من المستحسن أن يكون هذا مشروبًا خاليًا من الكحول.

الخلفية التاريخية

ليس من السهل أن نحدد بدقة من اكتشف maraschino ، لأنه مسكر مع اسم إيطالي ولكن جذور عميقة الجذور في الساحل الكرواتي.

في الواقع ، في وقت اكتشافه ، كان جزءًا كبيرًا من كرواتيا الساحلية الحالية خاضعًا لجمهورية سان ماركو. يبدو أن الوصفة الأولى من maraschino يعود تاريخها إلى عام 1500 قبل الميلاد ، وأن مهندس الصيغة هو صيدلاني دومينيكي يقيم في مدينة زادار (مدينة الدلماسية). عمليا ، تم اختراع maraschino من قبل راهب ينتمي إلى دولة البندقية التي تمكنت من الاستفادة القصوى من الخصائص الحسية والذهبية للكرز الأسود الكرواتي.

ومع ذلك ، فإن مهندسي التسويق الدولي للمنتج كانوا في المقام الأول من سكان البندقية من عائلة دريولي ، الذين ، بعد بضع سنوات ، كان يحتذى بها جنوى لوكساردو (كلتا العائلتين المقيمين في زادار). ومع ذلك ، بعد الحرب العالمية الثانية ، عقب تدمير معمل التقطير وصعود الثوري اليوغوسلافي الشيوعي جوزيز بروز تيتو (الذي رتب نقل إيطاليا من زارا إلى يوغسلافيا) ، عاد جميع رجال الأعمال الإيطاليين المتبقين في كرواتيا إلى أوطانهم ؛ مرة واحدة آمنة ، بدأ بعضهم مرة أخرى نشاط الخمور داخل بيل بايس (في البداية ، نشأت الشركات الرئيسية بين بادوا والبندقية ومودنا). وفي موازاة ذلك ، في نهاية الصراعات ، في مدينة المنشأ ، أعيدت المصانع لإعادة تصدير الاسم نفسه ، ولكن بفضل النداء القانوني من قبل لوكساردو ، اضطر مارشينو الكرواتي إلى تغيير اسمه ، الذي أصبح ماراسكا.

في حين أغلق مصنع Drioli أبوابه في السبعينيات ، لا تزال المصانع الإيطالية في لوكساردو وكاسوني (Vlahov) تعمل ، بالإضافة إلى شركة "Maraska Company Zadar Croatian" في الخارج.

إنتاج

أشهر إنتاج مارشيني للإنتاج الإيطالي (لا ينبغي الخلط بينه وبين ماراسكا) هو لوكساردو ، يمكن تمييزه عن العبوة التي تتكون عادة من زجاجة من الزجاج الأخضر ، مع كبسولة حمراء ، ملفوفة في بطانة من القش عليها الملصق. هذا الأخير ، بالإضافة إلى الاسم ، يعرض بعض الجوائز التي تم الحصول عليها في المسابقات الدولية من الخمور الصلبة.

أهم سمة من سمات maraschino هو أنها واحدة من عدد قليل من المشروبات الكحولية في العالم التي تم الحصول عليها عن طريق "التقطير" ، وليس من أجل الخلط الحصري بين الكحول الإيثيلي والشراب أو المكونات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يستفيد الشراب من عملية الشيخوخة لمدة عامين تقريبًا ، والتي تتم في أحواض من خشب الرماد الفنلندي (المعروفة بقدرتها على عدم ترك أي نوع من الصباغ) ؛ فقط عند هذه النقطة ، يتم إضافة maraschino مع شراب لزيادة قدرتها التحلية وتقليل محتواها من الكحول.

استهلاك ماراشينو

يمكن استهلاك Maraschino بطرق مختلفة.

يعتبر الجهاز الهضمي مثاليًا نقيًا أو أملسًا أو ثلجًا. إذا تم تخفيفه في الماء البارد أو عصير البرتقال ، فإنه يأخذ دورًا منعشًا. انها تصحح تماما قهوة اسبريسو وكذلك سلطة الفواكه بنكهة زاهية. مختلطة مع المكونات الأخرى ، هيكل maraschino (في المقام الأول أو بطريقة اختيارية) العديد من الكوكتيلات الدولية ، وبعضها هي: ماري Pickford ، كوبا Libre ، Daiquiri ، مفك البراغي ، Derby رويال ، يورك الخاصة ، Dewey ، فليب ، Cider Cobbler ، Gilmore Punch الخ. .

في المطبخ ، أو بالأحرى في المعجنات ، ويستخدم maraschino المعروف في صياغة bagne لما يسمى "القواعد" (مثل كعكة الإسفنج أو بعض البسكويت).

الميزات الغذائية

Maraschino هو كحول صلب ، وهذا هو السبب في أنه يجب استهلاكها في الكميات الصحيحة.

وهو مشروب غير مناسب للاستهلاك المعتاد ، ويجب ألا يتجاوز الجزء الخاص به 60 مل / يوم ، أو 2 كوب في اليوم.

التكرار في استهلاك maraschino يمكن أن يضر بالصحة بتفاقم أو يثقل زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم ، فضلا عن إتلاف الكبد.

وينبغي أيضا أن نتذكر أنه على الرغم من أن الكحول الإيثيلي (بجرعات متوسطة) لا يشارك مباشرة في الآلية المرضية لزيادة السكري من النوع 2 ، فإن السكريات الموجودة في الشراب قد تكون ضارة تماما.

حتى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة الأيض والذين ينمون يجب أن يمتنعوا تمامًا عن أخذ المارشينو.

موصى به

نابروكسين
2019
ONGLYZA ® - Saxagliptin
2019
الغذاء والكربوهيدرات
2019