مرزبانية حلوى لوز وسكر

عمومية

مرزبان هو عجين النمذجة الحلو يتكون من طحين اللوز ، بياض البيض والسكر.

هو عجين المعجنات الأساسية ، التي تستخدم في إنتاج الحلويات المميزة ، والمهيأة مسبقا ، والنكهة والملونة ، أو كغطاء لمستحضرات أخرى أكثر تعقيدا (الكعك ، والأطباق ، وما إلى ذلك).

مارزيبان نموذجي في جنوب إيطاليا ، ولا سيما جزيرة صقلية ؛ ليس من قبيل الصدفة أن أصل الكلمة يؤدي إلى اسم عربي من المحتمل أن يكون طبيعياً بعد الحكم الإسلامي الطويل للجزيرة. في هذه المناطق ، تعرف المرزبانية أيضًا باسم " فاكهة مارتورانا " ، حيث أن الحلويات المربونية الأكثر شيوعًا هي بلا شك حلوى على شكل فاكهة (نموذجية من كنيسة سانتا ماريا ديل إمراغليو أو مارتورانا).

تركيب 100 جرام من المرزبانية

القيم الغذائية (لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل)

جزء صالح للأكل100٪
ماء10.9g
بروتين11.0g
الأحماض الأمينية السائدة-
الحد من الأحماض الأمينية-
الدهون TOT21.8g
الأحماض الدهنية المشبعة1.8G
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة14.5g
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة5.5g
كولسترول0.0mg
توت الكربوهيدرات53.9g
نشاء7.5G
السكريات القابلة للذوبان46.4g
الكحول الاثيلي0.0g
الألياف الغذائية4.7G
الألياف القابلة للذوبان- ز
الألياف غير القابلة للذوبان- ز
طاقة442.3kcal
صوديوم29.5mg
بوتاسيوم459.0mg
حديد1.7mg
كرة القدم98.4mg
الفوسفور217.5mg
الثيامين0.09mg
الريبوفلافين0.30mg
النياسين1.66mg
فيتامين أ0.0RAE
فيتامين ج0.0mg
فيتامين هـ11.12mg

يتركز استهلاك المرزبانية في فترة الصوم الكبير والفصح ؛ علاوة على ذلك ، في صقلية ، غالبا ما يستخدم في ذكرى الجنازات.

وصفة للمرزبانية

إن إنتاج المرزبان لا يعدو كونه معقدًا ، حتى وإن كان - كما يحدث غالبًا في أكثر الوصفات الأساسية - فإن التفاصيل تشكل الفرق.

المكونات ل BASIC المرزبانية

  • اللوز المقشر 125g
  • مسحوق السكر 125G
  • 1 بياض البيض.

ملحوظة . من الممكن أيضًا إضافة روائح مثل: جوهر اللوز ، ماء الورد ، الفانيلين إلخ.

إجراءات BASE Marzipan

  • تبريد اللوز في الفريزر وطحنها ناعما (قدر الإمكان !!!) ؛
  • دمج السكر البودرة وبياض البيض ، ثم دلك.
  • عند هذه النقطة ، حسب الحاجة ، من الممكن تلوين خليط المرزبان بإضافة بضع قطرات من الصبغة السائلة.

الميزات الغذائية

المرزبان هو عجينة حلوة عالية السعرات الحرارية. انتشار الطاقة الكلية هو من طبيعة الكربوهيدرات (السكروز) ، ولكن مساهمة الدهون (أساسا الاحادية) ليست أقل من ذلك بكثير. في المقابل ، البروتينات أقل أهمية. الكوليسترول غائب والألياف وفيرة جدا.

بقدر ما نشعر بالقلق الأملاح المعدنية ، المرزبانية غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم ، بينما في الفيتامينات ، تركيزات ممتازة من فيتامين. E.

Marzipan هو طعام غير مناسب تمامًا للتغذية التقليدية. وعلاوة على ذلك ، لا يمكن دمجها في النظام الغذائي hypocaloric تهدف إلى الحد من زيادة الوزن ، ويمكن أيضا أن تستبعد في حالة الأمراض الأيضية مثل داء السكري من النوع 2 و hyperlipemia الدهون الثلاثية.

أذكر أن نسبة عالية من السكروز يحتمل أن تكون ضارة لسلامة المينا الأسنان.

المرزبانية - وصفة

X مشاكل في تشغيل الفيديو؟ إعادة الشحن من يوتيوب اذهب إلى صفحة الفيديو إذهب إلى قسم وصفات الفيديو شاهد الفيديو على يوتيوب

موصى به

نقص السكر في الدم
2019
بروتينات (بروتينات)
2019
اليقطين في Erboristeria: خصائص اليقطين
2019