الأوكسالات ، أكسالات الكالسيوم ، أحجار أكسالات

عدو كرة القدم

حمض الأكساليك هو عامل مضاد للتغذية موجود في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك السبانخ والراوند والحبوب الكاملة والملفوف. وبمجرد تناولها ، فإنها تتحد مع المعادن المختلفة (الحديد ، والمغنيسيوم ، وخاصة الكالسيوم) لتشكيل الأملاح ، وتسمى الأوكسالات ، التي تمنع امتصاصها. بسبب قدرتها على تقليل المعادن المتاحة للجسم ، تفضل أكسالات إنشاء حالات نقص (هشاشة العظام وفقر الدم ، وما إلى ذلك).

يصبح استهلاك حمض الأكساليك ساما حتى عندما يصل إلى جرعات تساوي أو تزيد عن 1500 ملغ. في مثل هذه الحالات ، يتم امتصاص oxalates المبتلعة بسرعة في الأمعاء الدقيقة وتلتزم الكالسيوم في الدم. انخفاض الناتج في تركيز المعادن في الدم يسبب اضطرابات شديدة مثل تقلصات العضلات اللاإرادية ، والهزات ، والتشنجات والأزمات الكزازية.

الأطعمة الغنية بالأوكسالات يمكن أن تكون ضارة حتى إذا تم تناولها في جرعات غير قاتلة. عند الجمع مع الكالسيوم ، يؤدي حمض الأكساليك إلى أكسالات الكالسيوم ، وهو ملح غير قابل للذوبان والذي يميل إلى التعجيل في شكل بلورات ويتراكم في المسالك البولية (حصوات الكلى). عندما تصل هذه التشكيلات الصلبة والبلورية إلى أبعاد كبيرة ، تنشأ اضطرابات مثل تهيج المسالك البولية ، والدمائية (وجود الدم في البول) وأضرار الكلى. لهذا السبب ، في وجود أحجار أكسالات ، لا ينبغي أن يوفر النظام الغذائي أكثر من 100 ملغ يوميا من حمض الأكساليك. لتعميق الموضوع: النظام الغذائي وحصى الكلى.

محتوى حمض الأكساليك من الغذاء

نوع الطعام

ملغ / 100G

نوع الطعام

ملغ / 100G

البنجر

690

فراولة

15

سبانخ

676

التوت

15

مسحوق الكاكاو

450

توت

15

البنجر الأحمر (الجذور)

338

مشمش

14

الشوكولاته المريرة

80

باذنجان

12

قرنبيط

60

شاي

10

الكرفس (الضلوع)

50

طماطم

7.5

شوكولا حليب

35

الملفوف الأخضر (الملفوف)

7.3

كرفس فيرونا

34

موز

6.4

جزر

33

الأناناس في شراب

6.3

فاصوليا

30

براعم بروكسل

5.9

هندباء مجعد

27

البطاطا

5.7

حسد

27

الشوفان (رقائق)

5.6

إسكارول

27

نبات الهليون

5.2

خيار

25

فاصوليا

4.3

برتقال

24

ريبس

4

بصل

23

البازلاء الطازجة

1.3

أكثر

18

الخوخ في شراب

1.2

الفلفل

16

مقهى

1

بالإضافة إلى وجود حمض الأكساليك في طعام معين ، يجب أيضًا تقييم التوافر الحيوي للكالسيوم الموجود فيه. يتم الحصول على هذه المعلمة من النسبة بين كميات حمض الأكساليك وكالسيوم (g / kg). يمكن اعتبار الأطعمة التي تكون فيها هذه النسبة أعلى من 2.25 "إزالة الكلس" ، فضلاً عن مصدر سيئ للكالسيوم. هذه النسبة أقل من واحدة في الخس ، والملفوف ، والبازلاء ، والبصل. هو حول الوحدة في البطاطا وفي الكشمش ، في حين يصل إلى قيم 7 في الشارد ، والسبانخ والكاكاو.

موصى به

حمض الأسكوربيك كمادة مضافة
2019
ضعف الإباضة - الأسباب والأعراض
2019
أكتين والميوسين
2019